【技术实现步骤摘要】
: 本专利技术涉及一种蜜饯加工方法，特别是涉及ー种李果蜜饯的制作方法。项目背景: 李子，拉丁名Primus，是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产，7?8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用； 李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；新鮮李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有益处； 李子的功效阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利，《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效； 李子不耐贮藏，多用于鲜食，深加工产品较少，对李子原料进行深加工，可提供品种多样、食用方便的各种食品，提高了产品附加值。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是提供风味良好、ロ感俱佳的一种李果蜜饯产品，解决新鲜李子原料不易贮藏的问题； 本专利技术解决其技术问题所采取的技...
【技术保护点】
一种李果蜜饯的制作方法，其特征是：采用原料选择、原料处理、漂洗、烫煮、烘硫、第一次糖渍、第二次糖渍、第三次糖渍、第四次糖渍、包装、成品的工艺流程；具体操作要点与步骤为：A、原料选择??选用新鲜饱满，肉质紧密，略硬脆，八成熟的李果为原料；B、原料处理??剔除腐烂、损伤、虫蛀和畸形果，拣去杂质，用清水冲洗干净，将洗净的李果倒入装有食盐水的池中，在水面上盖上一张硬竹席，上压重物，使盐水淹没席面，李果与食盐的用量比为100:25，浸泡2?3天，捞出李果，沥干盐水，用石锤将李果捶扁，但不得脱核、打碎；C、漂洗??将锤扁的李果在清水中漂洗24?30小时，要勤翻动、换水，直至盐分基本漂净...
【技术特征摘要】
1.一种李果蜜饯的制作方法，其特征是:采用原料选择、原料处理、漂洗、烫煮、烘硫、第一次糖溃、第二次糖溃、第三次糖溃、第四次糖溃、包装、成品的エ艺流程；具体操作要点与步骤为: A、原料选择选用新鮮饱满，肉质紧密，略硬脆，八成熟的李果为原料； B、原料处理剔除腐烂、损伤、虫蛀和畸形果,拣去杂质,用清水冲洗干净,将洗净的李果倒入装有食盐水的池中，在水面上盖上ー张硬竹席，上压重物，使盐水淹没席面，李果与食盐的用量比为100:25，浸泡2-3天，捞出李果，浙干盐水，用石锤将李果捶扁，但不得脱核、打碎； C、漂洗将锤扁的李果在清水中漂洗24-30小时，要勤翻动、换水，直至盐分基本漂净，微带咸味为止； D、烫煮将锅中水煮至8(T90°C时，加入39T3.5%的明矾，搅拌溶解，再将李果倒入翻动烫煮，至锅中水温回升90-95°C时，立即捞出，用清水冲洗至充分冷却；...
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