【技术实现步骤摘要】
(一)、
本专利技术叙述的是一种果脯的加工方法，具体地说是一种以心里美萝卜为原料的果脯的 加工方法。(二 )、
技术介绍
心里美萝卜为我国著名的水果萝卜品种，其皮薄肉脆、多汁。其上部淡绿色，下部为白 色，肉为鲜艳的紫红色，艳丽如花，极惹人喜爱。心里美萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增 加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。心里美萝卜中的芥子油 和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常食可降低血脂、软化血管、稳定血压， 预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。另外，心里美萝卜汁液中还含有花青素，它能阻止自 由基对人体的伤害，可以有效防止皮肤过早衰老，产生皱纹以及色素沉积，花青素还可以改 善血管弹性，被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。果脯是以植物果实为原料制作的，经过长时间的糖制，成品中含糖量较高，多少呈 现出半透明和胶黏的状态。由于糖的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此果脯可以 在常温下长期保存而不会腐败。如果将心里美萝卜制成果脯，就可以在享用美食的同时，起 到对人体保健的作用。(三)、
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对心里美萝卜上市受季节限制、口感辛辣的不足而提供的一种口 感香甜、营养丰富、具有保健功能的。本专利技术的目的是这样实现的:选取心里美萝卜洗净去皮，切成长6?8 cm、宽2?3cm、厚I?1.5cm的条状,将心 里美萝卜条放入0.3% Vc和0.3%柠檬酸混合液中浸泡I?1.5小时护色，然后把护色处理 的心里美萝卜条投入95°C的热水中烫漂3?4分钟后捞出，用自来水冷却后再放入0.5%的 氯化钙溶液中硬化...
【技术保护点】
心里美萝卜果脯的制作方法，其特征是以心里美萝卜、Vc、柠檬酸、白砂糖、氯化钙为原料，经过如下加工工艺过程制备而成：（1）选取心里美萝卜洗净去皮，切成长6～8?cm、宽2～3cm、厚1～1.5cm?的条状；?（2）将心里美萝卜条放入0.3%?Vc和0.3%柠檬酸混合液中浸泡1～1.5小时护色；（3）把护色处理的心里美萝卜条投入95℃的热水中烫漂3～4分钟后捞出，用自来水冷却后再放入0.5%的氯化钙溶液中硬化14～15小时；（4）用流动的自来水把硬化后的心里美萝卜条漂洗15分钟后倒入40%的白砂糖和0.2%柠檬酸混合溶液中煮沸10分钟，接着浸渍12小时，捞出后倒入50%的白砂糖和0.2%柠檬酸混合溶液中再次煮沸10分钟，接着再浸渍20～22小时；（5）心里美萝卜条浸渍结束后捞出、沥干后摊于托盘上，送入烘箱中60～70℃条件下烘至水分降至18～20%，然后冷却、包装即得成品。
【技术特征摘要】
1.心里美萝卜果脯的制作方法，其特征是以心里美萝卜、Vc、柠檬酸、白砂糖、氯化钙为 原料，经过如下加工工艺过程制备而成:(1)选取心里美萝卜洗净去皮，切成长6?8cm、宽2?3cm、厚I?1.5cm的条状；(2)将心里美萝卜条放入0.3% Vc和0.3%柠檬酸混合液中浸泡I?1.5小时护色；(3)把护色处理的心里美萝卜条投入95°C的热水中烫漂3?4分钟后捞出，用自来水 冷却后再放入0.5%的...
【专利技术属性】
技术研发人员：吕伟民，赵云财，刘中深，
申请(专利权)人：黑龙江省轻工科学研究院，
类型：发明
国别省市：
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