一种栝楼营养果汁的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种栝楼营养果汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品汁液澄清，酸甜可口，口感清爽，具有栝楼特有的风味，是极好的清凉解渴之品，本产品富含多种维生素，可以促进肠胃消化，具有润肺止咳，利咽降火，滋补养颜等多种保健功效。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种栝楼营养果汁的制作方法。
技术介绍
栝楼，别名药瓜、瓜萎等，葫芦科栝楼属。《纲目》记载：润肺燥，降火。治咳嗽，涤痰结，利咽喉，消痈肿疮毒。栝楼根是一种药食两用的中药材，具有很高的营养及药用价值。现有的技术下，栝楼根被广泛加工成食材、药材、药品、护肤品等产品。栝楼通常鲜食，不耐贮藏，且生长周期短，用于加工成栝楼营养果汁可实现对栝楼原料的综合利用，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决栝楼不易贮藏的问题，提供一种栝楼营养果汁的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种栝楼营养果汁的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：挑选新鲜成熟、质脆的栝楼作原料，剔除不合格果；B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；D、破碎：将沥干的栝楼放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C和食盐，反复破碎5次，增加出汁率；E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量35%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在108℃高温下灭菌15秒，经冷却后流出，此时料液温度为38℃；G、分离：在果汁中加入15%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；H、护色：加入相当于果汁量的0.35%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；I、配料：将果糖加适量热水溶解，煮沸5分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的食用香精、鲜栝楼汁、槐花粉、山楂汁、红橘精油、食用防腐剂，搅拌均匀，即为栝楼营养果汁；J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。有益效果：本专利技术产品汁液澄清，酸甜可口，口感清爽，具有栝楼特有的风味，是极好的清凉解渴之品，本产品富含多种维生素，可以促进肠胃消化，具有润肺止咳，利咽降火，滋补养颜等多种保健功效。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。具体实施方式实施例1：一种栝楼营养果汁的制作方法，具体操作步骤为：A、选料：挑选新鲜成熟、质脆的栝楼作原料，剔除不合格果；B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；D、破碎：将沥干的栝楼放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C，反复破碎3次，增加出汁率；E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量25%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在121℃高温下灭菌2-3秒，经冷却后流出，此时料液温度为55℃；G、分离：在果汁中加入15%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；H、护色：加入相当于果汁量的0.08%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；I、配料：将果糖加适量热水溶解，煮沸20分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的全色可乐香精、鲜栝楼汁、橘皮粉、甘草液、桑葚浆、栝楼香精、柠檬酸、食用防腐剂，搅拌均匀，即为栝楼营养果汁；J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。实施例2：一种栝楼营养果汁的制作方法，具体操作步骤为：A、选料：挑选新鲜成熟、质脆的栝楼作原料，剔除不合格果；B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；D、破碎：将沥干的栝楼放在不锈钢破碎机中破碎，适量的蜂蜜，反复破碎2-4次，增加出汁率；E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量12%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在108℃高温下灭菌10秒，经冷却后流出，此时料液温度为50℃；G、分离：在果汁中加入20%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；H、护色：加入相当于果汁量的0.35%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；I、配料：将白砂糖加适量热水溶解，煮沸35分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的全色可乐香精、鲜栝楼汁、百合粉、红枣汁、栝楼香精、香兰素、食用防腐剂，搅拌均匀，即为栝楼营养果汁；J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种栝楼营养果汁的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：挑选新鲜成熟、质脆的栝楼作原料，剔除不合格果；B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；D、破碎：将沥干的栝楼放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C和食盐，反复破碎5次，增加出汁率；E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量35%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在108℃高温下灭菌15秒，经冷却后流出，此时料液温度为38℃；G、分离：在果汁中加入15%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；H、护色：加入相当于果汁量的0.35%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；I、配料：将果糖加适量热水溶解，煮沸5分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的食用香精、鲜栝楼汁、槐花粉、山楂汁、红橘精油、食用防腐剂，搅拌均匀，即为栝楼营养果汁；J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。...

【技术特征摘要】
1.一种栝楼营养果汁的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：挑选新鲜成熟、质脆的栝楼作原料，剔除不合格果；B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；D、破碎：将沥干的栝楼放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C和食盐，反复破碎5次，增加出汁率；E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量35%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；F、灭菌：...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡本奎，张克永，
申请(专利权)人：胡本奎，
类型：发明
国别省市：安徽;34