一种白果保健糕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种白果保健糕的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用白果5kg，紫薯1kg，紫米2kg，面肥200g，果葡糖浆650g，泡打粉35g，榛仁120g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果：本发明专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，具有白果和紫薯应有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿，增强人体免疫功能，具有清热解暑、补肺益气、活血解毒、养颜美容、抗癌防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种白果保健糕的制作方法。
技术介绍
白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。白果还具有抗衰老的本领。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。白果通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成白果保健糕可实现对白果原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决白果生长周期短问题，提供一种白果保健糕的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种白果保健糕的制作方法，其特征在于：采用白果5kg，紫薯1kg，紫米2kg，面肥200g，果葡糖浆650g，泡打粉35g，榛仁120g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将紫米淘洗干净，放清水中浸泡3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将白果去壳、紫薯去皮洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，和紫薯一同捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放室内恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将蛋白糖和果葡糖浆用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把榛仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。有益效果：本专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，具有白果和紫薯应有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿，增强人体免疫功能，具有清热解暑、补肺益气、活血解毒、养颜美容、抗癌防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。具体实施方式实施例1：一种白果保健糕的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将紫米淘洗干净，放清水中浸泡8h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将洗净去壳的白果和芋艿，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，和紫薯一同捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放65℃烘房中恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将冰糖和蜂蜜用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、芝麻均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。实施例2：一种白果保健糕的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将紫米淘洗干净，放清水中浸泡12h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将白果洗净，去壳，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，和紫薯一起捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放55℃微波中恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将果葡糖浆用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至八成熟，把榛仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白果保健糕的制作方法，其特征在于：采用白果5kg，紫薯1kg，紫米2kg，面肥200g，果葡糖浆650g，泡打粉35g，榛仁120g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将紫米淘洗干净，放清水中浸泡3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将白果去壳、紫薯去皮洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，和紫薯一同捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放室内恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将蛋白糖和果葡糖浆用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把榛仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。

【技术特征摘要】
1.一种白果保健糕的制作方法，其特征在于：采用白果5kg，紫薯1kg，紫米2kg，面肥200g，果葡糖浆650g，泡打粉35g，榛仁120g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将紫米淘洗干净，放清水中浸泡3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将白果去壳、紫薯去皮洗净，放锅中加水及少许食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡本奎，张克永，
申请(专利权)人：胡本奎，
类型：发明
国别省市：安徽;34