板栗糕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种板栗糕的制作方法，涉及糕点制作技术领域；板栗糕采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、鸡蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、红糖15～18份、八角3～6份、小苏打5～8份。与现有技术相比，它可以解决现有方法制成的板栗糕口感干涩、结构松散且不易保存的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糕点制作
，尤其是一种板栗糕的制作方法。
技术介绍
板栗，又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。板栗营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效，并且板栗中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等，尤其是含钾量比苹果高出3倍。板栗与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。因此板栗常被制成糕点食用。但是由于现有制作工艺过于简单，制成的板栗糕口感干涩、结构松散且不易保存。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种板栗糕的制作方法，它可以解决现有方法制成的板栗糕口感干涩、结构松散且不易保存的问题。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是：一种板栗糕的制作方法，采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、鸡蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、红糖15～18份、八角3～6份、小苏打5～8份；制作方法包括如下步骤：A、将上述重量份的牛奶大火加热至50～60℃后缓缓倒入上述重量份的板栗粉，边倒边搅拌均匀，继续加热至沸腾后转小火，保持沸腾状态5～8分钟后关火，再使用搅拌机将倒入牛奶的板栗粉搅拌成糊状，得到栗子泥备用；B、将上述重量份的鸡蛋打散，再加入上述重量份的红糖、葡萄干、食用油搅拌均匀，得到鸡蛋糊备用；C、将上述重量份的八角研磨成粉，再与上述重量份的大豆粉和小苏打混合均匀，然后使用筛子过筛，得到混合粉备用；D、将步骤A得到的栗子泥、步骤B得到的鸡蛋糊和步骤C得到的混合粉混合，并使用搅拌机搅拌均匀，然后装入模具放进烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述筛子的目数为200～300目。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：1、板栗糕中加入牛奶可以增加糕点的顺滑口感，加入葡萄干使糕点更加脆口，加入八角可以增加糕点的芳香气味，并延长保质期，加入鸡蛋可使糕点的结构更加紧密，不易松散。2、制作时使用搅拌机进行搅拌，使原料之间充分混合均匀，并增加各原料之间的粘性，防止糕点制成后松散。3、将八角研磨成粉后与大豆粉、小苏打一起过筛，避免糕点含有大颗粒成份，保证板栗糕的口感顺滑。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详述：实施例1：一种板栗糕的制作方法，采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40份、大豆粉20份、牛奶50份、鸡蛋20份、葡萄干10份、食用油15份、红糖15份、八角3份、小苏打5份；制作方法包括如下步骤：A、将上述重量份的牛奶大火加热至50℃后缓缓倒入上述重量份的板栗粉，边倒边搅拌均匀，继续加热至沸腾后转小火，保持沸腾状态5分钟后关火，再使用搅拌机将倒入牛奶的板栗粉搅拌成糊状，得到栗子泥备用；B、将上述重量份的鸡蛋打散，再加入上述重量份的红糖、葡萄干、食用油搅拌均匀，得到鸡蛋糊备用；C、将上述重量份的八角研磨成粉，再与上述重量份的大豆粉和小苏打混合均匀，然后使用200目的筛子过筛，得到混合粉备用；D、将步骤A得到的栗子泥、步骤B得到的鸡蛋糊和步骤C得到的混合粉混合，并使用搅拌机搅拌均匀，然后装入模具放进烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。实施例2：一种板栗糕的制作方法，采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉45份、大豆粉25份、牛奶55份、鸡蛋25份、葡萄干12份、食用油20份、红糖18份、八角6份、小苏打8份；制作方法包括如下步骤：A、将上述重量份的牛奶大火加热至60℃后缓缓倒入上述重量份的板栗粉，边倒边搅拌均匀，继续加热至沸腾后转小火，保持沸腾状态8分钟后关火，再使用搅拌机将倒入牛奶的板栗粉搅拌成糊状，得到栗子泥备用；B、将上述重量份的鸡蛋打散，再加入上述重量份的红糖、葡萄干、食用油搅拌均匀，得到鸡蛋糊备用；C、将上述重量份的八角研磨成粉，再与上述重量份的大豆粉和小苏打混合均匀，然后使用300目的筛子过筛，得到混合粉备用；D、将步骤A得到的栗子泥、步骤B得到的鸡蛋糊和步骤C得到的混合粉混合，并使用搅拌机搅拌均匀，然后装入模具放进烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种板栗糕的制作方法，其特征在于采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、鸡蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、红糖15～18份、八角3～6份、小苏打5～8份；制作方法包括如下步骤：A、将上述重量份的牛奶大火加热至50～60℃后缓缓倒入上述重量份的板栗粉，边倒边搅拌均匀，继续加热至沸腾后转小火，保持沸腾状态5～8分钟后关火，再使用搅拌机将倒入牛奶的板栗粉搅拌成糊状，得到栗子泥备用；B、将上述重量份的鸡蛋打散，再加入上述重量份的红糖、葡萄干、食用油搅拌均匀，得到鸡蛋糊备用；C、将上述重量份的八角研磨成粉，再与上述重量份的大豆粉和小苏打混合均匀，然后使用筛子过筛，得到混合粉备用；D、将步骤A得到的栗子泥、步骤B得到的鸡蛋糊和步骤C得到的混合粉混合，并使用搅拌机搅拌均匀，然后装入模具放进烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。

【技术特征摘要】
1.一种板栗糕的制作方法，其特征在于采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、鸡蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、红糖15～18份、八角3～6份、小苏打5～8份；制作方法包括如下步骤：A、将上述重量份的牛奶大火加热至50～60℃后缓缓倒入上述重量份的板栗粉，边倒边搅拌均匀，继续加热至沸腾后转小火，保持沸腾状态5～8分钟后关火，再使用搅拌机将倒入牛奶的板栗粉搅拌成糊状，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤晓芳，
申请(专利权)人：汤晓芳，
类型：发明
国别省市：广西;45