一种木瓜板栗羹及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种木瓜板栗羹，是由以下的原料制成：木瓜、板栗仁、粟米、莴苣、水、山药、甜叶菊、荔枝草、石榴叶、迷迭香、琼脂、果葡糖浆、胶原蛋白粉；其制作方法包括以下步骤：(1)、制备木瓜浆；(2)、制备板栗仁泥浆；(3)、制备粟米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、将琼脂浸泡后，加热至溶化，备用；(7)、将上述各步骤所得的物料混合，加入果葡糖浆、胶原蛋白粉和适量水，旺火煮开，文火熬煮，至可溶性固形物达到80～90％时出锅，即得。本发明专利技术通过将木瓜、板栗仁、莴苣等营养成分引入到羹食当中，同时添加山药、胶原蛋白粉等保健有益成分，提高了营养价值，其口感丰富，食之清香可口，具有较好的食疗保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品及加工领域，涉及一种木瓜板栗羹及其制作方法。
技术介绍
羹为我国传统食物，流行于全国大部分地区。羹作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上调和料等提味，食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高。随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视，应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，不宜进食油腻以及刺激性大的食物，而传统的羹口味较重，营养成分和口感也比较单一，有待改进。
技术实现思路
本专利技术要解决技术问题是提供一种木瓜板栗羹及其制作方法，通过科学配方，提高了营养价值，富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，其口感丰富，食之清香可口，具有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功效，食疗保健效果突出。本专利技术为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种木瓜板栗羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：木瓜80～150份、板栗仁80～150份、粟米30～80份、莴苣10～30份、水适量、山药5～9份、甜叶菊2～4份、荔枝草2～3份、石榴叶2～5份、迷迭香1～3份、琼脂1～2份、果葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜板栗羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：木瓜80～150份、板栗仁80～150份、粟米30～80份、莴苣10～30份、水适量、山药5～9份、甜叶菊2～4份、荔枝草2～3份、石榴叶2～5份、迷迭香1～3份、琼脂1～2份、果葡糖浆7～15份、胶原蛋白粉5～8份；所述的木瓜板栗羹的制作方法，包括以下步骤：(1)、选择成熟木瓜，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到木瓜浆备用；(2)、选取板栗仁，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃...

【技术特征摘要】
1.一种木瓜板栗羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：木瓜80～150份、板栗仁80～150份、粟米30～80份、莴苣10～30份、水适量、山药5～9份、甜叶菊2～4份、荔枝草2～3份、石榴叶2～5份、迷迭香1～3份、琼脂1～2份、果葡糖浆7～15份、胶原蛋白粉5～8份；所述的木瓜板栗羹的制作方法，包括以下步骤：(1)、选择成熟木瓜，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到木瓜浆备用；(2)、选取板栗仁，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，去杂质得到板栗仁泥浆；(3)、将粟米淘洗干净后，水...

【专利技术属性】
技术研发人员：李俊，
申请(专利权)人：李俊，
类型：发明
国别省市：安徽;34