【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种薯莨保健糕的制作方法。
技术介绍
薯莨,又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等,是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物,药用其块茎,盛产于我国浙江南部、福建、台湾、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为,薯莨味微苦涩,无毒,具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物,主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明,薯莨的主要化学成分是鞣质,还含有酚类,甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。薯莨营养价值高,但深加工产品少,用于加工成一种薯莨保健糕可实现对薯莨的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜薯莨深加工产品少的问题,提供一种薯莨保健糕的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种薯莨保健糕的制作方法,其特征在于,采用的具体操作步骤为:A、选料:选用肉质肥厚、充分成熟、无机械损伤的薯莨为原料;将采摘的洋槐花挑去杂质,清洗晾干待用;将枸杞洗净去核,沥干待用;B、预处理:将薯莨放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净其表面的泥沙,用小刀去掉薯莨皮,切成块状;将晾干的洋槐花进行磨碾粉碎,待用;C、预煮:将处理后的原料加入占原料重50%的水,加热煮至薯莨变软;D、磨浆:煮后的原料冷却至45℃后,送入多道打浆机中进行打浆;E、煮制:在浆液中加入碾碎的桂花和 ...
【技术保护点】
一种薯莨保健糕的制作方法,其特征在于,采用的具体操作步骤为:A、选料:选用肉质肥厚、充分成熟、无机械损伤的薯莨为原料;将采摘的洋槐花挑去杂质,清洗晾干待用;将枸杞洗净去核,沥干待用;B、预处理:将薯莨放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净其表面的泥沙,用小刀去掉薯莨皮,切成块状;将晾干的洋槐花进行磨碾粉碎,待用;C、预煮:将处理后的原料加入占原料重50%的水,加热煮至薯莨变软;D、磨浆:煮后的原料冷却至45℃后,送入多道打浆机中进行打浆;E、煮制:在浆液中加入碾碎的桂花和去核的枸杞,再加入占原料重40%的麦芽糖,配成浓糖液进行煮制,直到可溶性固形物达到85%,再加入占原料重3%的琼脂,先用适量热水将琼脂溶化,煮15分钟后加几滴柠檬香精和柠檬酸溶液,使浆料pH达到2‑3,即可结束煮制过程,起锅后倒入白瓷盘内;F、冷却、切块、加糖:把白瓷盘放到阴凉处凝冻12小时,待制品呈凝固状时,用小刀切成块状,在块状物上面均匀撒上一层白砂糖,然后送入烘箱内;G、烘烤、包装:烘烤时温度控制在75℃,烘3‑4小时,烘烤后冷却至常温,将产品分装到薄膜袋内,封口后即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种薯莨保健糕的制作方法,其特征在于,采用的具体操作步骤为:A、选料:选用肉质肥厚、充分成熟、无机械损伤的薯莨为原料;将采摘的洋槐花挑去杂质,清洗晾干待用;将枸杞洗净去核,沥干待用;B、预处理:将薯莨放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净其表面的泥沙,用小刀去掉薯莨皮,切成块状;将晾干的洋槐花进行磨碾粉碎,待用;C、预煮:将处理后的原料加入占原料重50%的水,加热煮至薯莨变软;D、磨浆:煮后的原料冷却至45℃后,送入多道打浆机中进行打浆;E、煮制:在浆液中加入碾碎的桂花和去核的...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪国胜,章军鹏,林一然,
申请(专利权)人:安徽智联管理咨询有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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