一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法，以阿胶、黄酒、冰糖、蜂蜜、大豆低聚糖、鱼胶粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉、卡拉胶、水为原料，经过原料混合溶解、化胶除腥、再次混合、过滤、包装、杀菌、冷却等步骤，制作成营养健康、美味可口、易于携带的阿胶休闲食品，是居家、休闲等的理想食品，而且该发明专利技术还具有制备工艺简单、易于工业化生产等特点，具有很好的市场应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于休闲及保健食品生产加工
，具体涉及一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜和大豆低聚糖含有丰富的葡萄糖、果糖、棉子糖和水苏糖等营养成分，是包括双歧杆菌在内的肠道益生菌的良好碳源，能显著促进肠道益生菌的增殖并抑制肠内腐败微生物的生成，起到调节人体微生态，预防和治疗便秘和腹泄的作用。桃仁、益智仁均为我国食品药品监督管理局批准的药食两用资源，具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。阿胶作为我国传统滋补类良药，已经有2500多年的生产和食用历史，在我国多部中药名著中均有记载，被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”等，与人参、鹿茸一起誉为“中药三宝”。阿胶含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，具有明显的补气养血、滋阴润燥、调经安胎、延缓衰老、美容养颜、增强免疫力等功效。但是，传统的阿胶食用方法比较繁琐，购买后需要专门的工作人员进行熬胶，给消费者的食用带来很大的不便。随着人民生活节奏的加快，人们对方便食品的需求日益增强，现在市场上也存在诸如阿胶糕、阿胶枣等方便食品，但这些产品具有高能量、高糖、高脂等特点，且贮藏过程中脂肪容易氧化变质，给现代高糖、高脂饮食的人们在滋补的同时也带来肥胖及其它健康问题的隐患，因此怎样让人们把阿胶能够通过日常休闲时便捷服用，并能起到滋补养生的效果成为一个亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对目前传统阿胶食用方法繁琐，即食阿胶具有含油量高、含糖量高、贮藏过程中脂肪容易氧化变质的问题，提供一种能够便于人们日常食用的营养健康、美味可口、低热量、无脂肪的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法。本专利技术的技术方案为：一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，由以下重量份数的原料组成：阿胶2-6份、黄酒6-18份、蜂蜜3-10份、大豆低聚糖3-10份、冰糖3-10份、鱼胶粉0.5-5份、郁李仁0.5-1.5份、桃仁0.5-1.5份、益智仁0.3-0.6份、魔芋粉0.5-1.5份、卡拉胶0.3-0.9份、水75-85份。优化的；各原料重量份数为：阿胶2份、黄酒6份、蜂蜜3份、大豆低聚糖10份、冰糖3份、鱼胶粉5份、郁李仁1.5份、桃仁1.5份、益智仁0.3份、魔芋粉0.5份、卡拉胶0.9份、水75份。优化的；各原料重量份数为：阿胶6份、黄酒18份、蜂蜜10份、大豆低聚糖3份、冰糖10份、鱼胶粉0.5份、郁李仁0.5份、桃仁0.5份、益智仁0.6份、魔芋粉1.5份、卡拉胶0.3份、水85份。优化的；各原料重量份数为：阿胶4份、黄酒12份、蜂蜜7份、大豆低聚糖6份、冰糖7份、鱼胶粉2.5份、郁李仁1份、桃仁1份、益智仁0.4份、魔芋粉1份、卡拉胶0.6份、水80份。优化的；所述阿胶为阿胶块、阿胶原粉或阿胶浆。上述具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻的制备方法，包括以下步骤：1）原料混合溶解：按上述原料的重量配比，称取蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、鱼胶粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉胶进行混合，然后将水加入混合好的原料中加热至65-75℃，搅拌溶解；2）化胶除腥：按上述原料的重量配比称取阿胶和黄酒，混合并加热至95℃-105℃，加热时间为30-60min；3）再次混合：将步骤2）制得的阿胶液倒入步骤1）制得的原料液中，混合均匀；4）过滤：将步骤3）混合均匀的料液进行过滤，得阿胶胶原蛋白冻半成品；5）包装、杀菌；6）冷却：将杀菌后的产品水中冷却至室温后即得成品。优化的；步骤2）中所述阿胶为阿胶块、阿胶原粉或阿胶浆。优化的；步骤4）中所述过滤所用滤布为100-200目。优化的；步骤5）中所述包装为杯式包装或条式包装。优化的；步骤5）中所述杀菌温度为82-90℃，杀菌时间12-17min。本专利技术的优点：本专利技术通过选择阿胶、鱼胶粉等富含胶原蛋白的原料与蜂蜜、大豆低聚糖、魔芋粉、卡拉胶等富含益生元、膳食纤维的配料进行组合、加热溶解、化胶除腥、再次混合、过滤、包装、杀菌和冷却，制作成营养健康、美味可口、易于携带且热量低、无脂肪的阿胶休闲食品，加之配料中的郁李仁、桃仁、益智仁成分能够起到润肠通便等效果，使得本专利技术的产品适合不同人群食用，且该方法制得的产品便于贮存、适合工业化生产，有很好的市场应用前景。具体实施方式以下的具体实施可以使本领域技术人员更全面的了解本专利技术的技术手段和步骤，但不以任何方式限制本专利技术的范围。实施例1一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，由以下原料组成：阿胶块2g、黄酒6g、蜂蜜3g、大豆低聚糖10g、冰糖3g、鱼胶粉5g、郁李仁1.5g、桃仁1.5g、益智仁0.3g、魔芋粉0.5g、卡拉胶0.9g、水75g。制备上述具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻的方法，包括以下步骤：1）原料混合溶解：将蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、鱼胶粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉胶进行混合，然后将水加入混合好的原料中加热至65℃，搅拌溶解；2）化胶除腥：将阿胶块和黄酒混合并加热至95℃，加热时间为60min；3）再次混合：将步骤2）制得的阿胶液倒入步骤1）制得的原料液中，混合均匀；4）过滤：将步骤3）混合均匀的料液用100目滤布进行过滤，得阿胶胶原蛋白冻半成品；5）包装、杀菌；将上述半成品进行杯式包装，然后进行杀菌，杀菌温度为82℃，杀菌时间17min；6）冷却：将杀菌后的产品水中冷却至室温后即得成品。实施例2一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，由以下原料组成：阿胶原粉6g、黄酒18g、蜂蜜10g、大豆低聚糖3g、冰糖10g、鱼胶粉0.5g、郁李仁0.5g、桃仁0.5g、益智仁0.6g、魔芋粉1.5g、卡拉胶0.3g、水85g。制备上述具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻的方法，包括以下步骤：1）原料混合溶解：将蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、鱼胶粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉胶进行混合，然后将水加入混合好的原料中加热至75℃，搅拌溶解；2）化胶除腥：将阿胶块和黄酒混合并加热至105℃，加热时间为30min；3）再次混合：将步骤2）制得的阿胶液倒入步骤1）制得的原料液中，混合均匀；4）过滤：将步骤3）混合均匀的料液用200目滤布进行过滤，得阿胶胶原蛋白冻半成品；5）包装、杀菌；将上述半成品进行条式包装，然后进行杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间12min；6）冷却：将杀菌后的产品水中冷却至室温后即得成品。实施例3一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻及其制备方法一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，由以下原料组成：阿胶浆4g、黄酒12g、蜂蜜7g、大豆低聚糖6g、冰糖7g、鱼胶粉2.5g、郁李仁1g、桃仁1g、益智仁0.4g、魔芋粉1g、卡拉胶0.6g、水80g。制备上述具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻的方法，包括以下步骤：1）原料混合溶解：将蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、鱼胶粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉胶进行混合，然后将水加入混合好的原料中加热至70℃，搅拌溶解；2）化胶除腥：将阿胶块和黄酒混合并加热至100℃，加热时间为45min；3）再次混合：将步骤2）制得的阿胶液倒入步骤1）制得的原料液中，混合均匀；4）过滤：将步骤3）混合均匀的料液用150目滤布进行过滤，得阿胶胶原蛋白冻半成品；5）包装、杀菌；将上述半成品进行条式包装，然后进行杀菌，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，其特征是：由以下重量份数的原料组成：阿胶2‑6份、黄酒6‑18份、蜂蜜3‑10份、大豆低聚糖3‑10份、冰糖3‑10份、鱼胶粉0.5‑5份、郁李仁0.5‑1.5份、桃仁0.5‑1.5份、益智仁0.3‑0.6份、魔芋粉0.5‑1.5份、卡拉胶0.3‑0.9份、水75‑85份。

【技术特征摘要】
1.一种具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，其特征是：由以下重量份数的原料组成：阿胶2-6份、黄酒6-18份、蜂蜜3-10份、大豆低聚糖3-10份、冰糖3-10份、鱼胶粉0.5-5份、郁李仁0.5-1.5份、桃仁0.5-1.5份、益智仁0.3-0.6份、魔芋粉0.5-1.5份、卡拉胶0.3-0.9份、水75-85份。2.根据权利要求1所述的具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，其特征是：由以下重量份数的原料组成：阿胶2份、黄酒6份、蜂蜜3份、大豆低聚糖10份、冰糖3份、鱼胶粉5份、郁李仁1.5份、桃仁1.5份、益智仁0.3份、魔芋粉0.5份、卡拉胶0.9份、水75份。3.根据权利要求1所述的具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，其特征是：由以下重量份数的原料组成：阿胶6份、黄酒18份、蜂蜜10份、大豆低聚糖3份、冰糖10份、鱼胶粉0.5份、郁李仁0.5份、桃仁0.5份、益智仁0.6份、魔芋粉1.5份、卡拉胶0.3份、水85份。4.根据权利要求1所述的具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，其特征是：由以下重量份数的原料组成：阿胶4份、黄酒12份、蜂蜜7份、大豆低聚糖6份、冰糖7份、鱼胶粉2.5份、郁李仁1份、桃仁1份、益智仁0.4份、魔芋粉1份、卡拉胶0.6份、水80份。5.根据权利要求1、2、3或4所述的具有润肠功能的阿胶胶原蛋白冻，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘嘉盈，
申请(专利权)人：刘嘉盈，
类型：发明
国别省市：山东;37