一种山药咀嚼片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述的山药咀嚼片采用山药为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、冷冻干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的山药咀嚼片携带、食用方便、营养丰富，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，可长期保存不变质，同时也具有山药的滋阴养肺、降低血压、血糖等效果。

A preparation method of yam chewable tablets

The invention discloses a preparation method of yam chewable tablets, which is characterized in that the yam chewable tablets are processed by pretreatment, enzyme treatment, homogenization, freeze-drying, mixing, softening, granulation, pressing, drying and shaping drying with yam as the main raw material. The Chinese yam chewable tablets prepared by this method are portable, easy to eat and nutritious. They can be eaten directly or dissolved in drinking water. They can be preserved for a long time without deterioration. They also have the effects of nourishing yin and nourishing lung, lowering blood pressure and blood sugar.

【技术实现步骤摘要】
一种山药咀嚼片的制备方法
本专利技术涉及一种咀嚼片的制备方法，尤其是涉及一种山药咀嚼片的制备方法。
技术介绍
山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。现有山药除被加工成酱、饮料等食品或饮品，而以山药为原料的山药咀嚼片，未见相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术提供一种味道可口、营养全面、食用方便、绿色健康的山药咀嚼片的制备方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的营养物质，操作简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的山药、沙参，清洗后，切成8粒/克的块粒，取7kg的山药块粒、3kg的沙参块粒混合，制得混合块粒，向10kg的混合块粒中加入15kg的浓度为12%的枸橼酸溶液进行破碎打浆，制得山药浆，加入枸橼酸，丰富了山药浆的营养物质；b.酶处理：向10kg的山药浆中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为45℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出山药更多的营养物质；c.均质：将酶处理后的山药浆均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力8Mpa，将山药浆均质处理后，能够改善咀嚼片的口感；d.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80℃，出口温度60℃，得到山药粉；e.粉碎：将冷冻干燥后的山药浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为190um，制得山药粉；f.原料混合：取山药粉6.5kg、木糖醇粉1kg、当归粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向10kg混合粉中喷洒体积分数比为40%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.5cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在160℃，烘烤时间7min，回软9min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在120℃，烘烤时间为11min。j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成山药咀嚼片成品。有益效果：采用本方法制作的山药咀嚼片携带、食用方便、营养丰富，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，可长期保存不变质，同时也具有山药的滋阴养肺、降低血压、血糖等效果。具体实施方式实施例1：一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的山药，清洗后，切成5粒/克的块粒，向10kg的山药块粒中加入10kg的浓度为15%的维生素c溶液破碎打浆，制得山药浆，加入维生素c，丰富了山药浆的营养物质；b.酶处理：向10kg的山药浆中添加0.006kg的果胶酶、0.008kg的纤维素酶，温度控制为40℃，时间为3h，复合酶酶解后，能够析出山药更多的营养物质；c.均质：将酶处理后的山药浆均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力10Mpa，将山药浆均质处理后，能够改善咀嚼片的口感；d.冷冻干燥：将均质后的山药浆在-15℃的环境下冷冻，冷冻时间为2.5小时，冷冻后在装载量按4kg/m2、工作压力60Pa、解析压力20Pa、温度20℃的条件下干燥，冷冻干燥既能降低高温对原料营养成分的损伤，又可以减少营养物质的流失；e.粉碎：将冷冻干燥后的山药浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为180um，制得山药粉；f.原料混合：取山药粉6.5kg、木糖醇粉1.3kg、当归粉1kg、白芍粉1kg、黄原胶0.2kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向10kg混合粉中喷洒体积分数比为35%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2升，将润湿后的混合物压制经过20目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.6cm，半径为2cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在150℃，烘烤时间8min，回软10min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在110℃，烘烤时间为10min。j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成山药咀嚼片成品。实施例2：一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的山药、葛根、山药，清洗后，切成10粒/克的块粒，取6kg的山药块粒、2kg的葛根块粒、2kg的山药块粒混合，制得混合块粒，向10kg的混合块粒中加入20kg的浓度为10%的柠檬酸溶液进行破碎打浆，制得山药浆，加入柠檬酸，丰富了山药浆的营养物质；b.酶处理：向10kg的山药浆中添加0.01kg的果胶酶、0.012kg的纤维素酶，温度控制为50℃，时间为2h，复合酶酶解后，能够析出山药更多的营养物质；c.均质：将酶处理后的山药浆均质处理，温度为80℃，采用二级均质，一级均质压力为25Mpa，二级均质压力6Mpa，将山药浆均质处理后，能够改善咀嚼片的口感；d.冷冻干燥：将均质后的山药浆在-20℃的环境下冷冻，冷冻时间为2小时，冷冻后在装载量按10kg/m2、工作压力60Pa、解析压力20Pa、温度20℃的条件下干燥，冷冻干燥既能降低高温对原料营养成分的损伤，又可以减少营养物质的流失；e.粉碎：将冷冻干燥后的山药浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为200um，制得山药粉；f.原料混合：取山药粉6kg、木糖醇粉1.1kg、太子参粉0.9kg、陈皮粉0.6kg、山楂粉、0.4kg、莲子粉0.4kg、竹笋粉0.2kg、石斛粉0.2kg、黄原胶0.2kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向10kg混合粉中喷洒体积分数比为35%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液4升，将润湿后的混合物压制经过25目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.8cm，半径为1cm的圆形片状物；i.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在70℃下烘干10min，至产品的水分含量为4％时取出；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成山药咀嚼片成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于，制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的山药、沙参，清洗后，切成8粒/克的块粒，取7kg的山药块粒、3kg的沙参块粒混合，制得混合块粒，向10kg的混合块粒中加入15kg的浓度为12%的枸橼酸溶液进行破碎打浆，制得山药浆，加入枸橼酸，丰富了山药浆的营养物质；b.酶处理：向10kg的山药浆中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为45℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出山药更多的营养物质；c.均质：将酶处理后的山药浆均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力8 Mpa，将山药浆均质处理后，能够改善咀嚼片的口感；d.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80℃，出口温度60℃，得到山药粉；e.粉碎：将冷冻干燥后的山药浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为190um，制得山药粉；f.原料混合：取山药粉6.5kg、木糖醇粉1kg、当归粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向10kg混合粉中喷洒体积分数比为40%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.5cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在160℃，烘烤时间7min，回软9min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在120℃，烘烤时间为11min；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装。...

【技术特征摘要】
1.一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于，制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的山药、沙参，清洗后，切成8粒/克的块粒，取7kg的山药块粒、3kg的沙参块粒混合，制得混合块粒，向10kg的混合块粒中加入15kg的浓度为12%的枸橼酸溶液进行破碎打浆，制得山药浆，加入枸橼酸，丰富了山药浆的营养物质；b.酶处理：向10kg的山药浆中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为45℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出山药更多的营养物质；c.均质：将酶处理后的山药浆均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力8Mpa，将山药浆均质处理后，能够改善咀嚼片的口感；d.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80℃，出口温度60℃，得到山药粉；e.粉碎：将冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨新阳，邵玲芳，王岷，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34