【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
栗子，又称大栗，板栗，毛栗子，人参果，为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕点，煮糊食之亦佳。栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了 “肾之果”的美名。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。新鲜的栗子不易贮藏，用于加工成香糯栗子鱼糕可实现对栗子原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。【
技术实现思路
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【技术保护点】
一种香糯栗子鱼糕的制作方法，其特征在于：采用鱼肉850g，栗子3.5kg，马铃薯淀粉300g，玉米淀粉120g，鸡蛋200g，大豆油185g，料酒15g，精盐40g，味精7g，椒盐25g，熟芝麻100g，其加工工艺流程为原料预处理→搅拌、调配→打蛋→成型→油炸→冷却，具体操作步骤为：（1）原料预处理：将鱼肉洗净，沥干水，放在容器内，用擀面杖略捣捶几下，至捶松即可，放入少许精盐、料酒腌渍；（2）搅拌、调配：栗子煮熟，去壳、皮，压成细泥，放在鱼肉容器内，加入马铃薯淀粉、玉米淀粉，再加入精盐、味精拌匀，成为鱼糕坯料；（3）打蛋：鸡蛋打在碗内，用打蛋器调散成为蛋浆；（4）成型：将锅...
【技术特征摘要】
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