【技术实现步骤摘要】
本专利技术蔬菜原汁冰糕涉及冷饮食品及其工艺。夏令市场冷饮食品中较为常见的多为牛奶及水果型制品,稍有豆类制品,但随着人民生活的提高,饮食结构的改变,传统的配方开始受到冷落,人们对维生素需要的重视,迫切要求对饮食结构进行改革,而人体对维生素的需要,尤其是V-A,V-C对坏血病、软化血管、保护心脏、眼睛等的作用及不能积存的现状,更需有一种食品能提供补偿。由于蔬菜中含有大量的维生素,又较少含有水果中的糖份,因此,如何配制蔬菜冰糕早已是人们盼望解决的问题。本专利技术蔬菜原汁冰糕的提出与解决的目的是向人们提供一种新的富含维生素的蔬菜原型冷食品。本专利技术蔬菜原汁冰糕是选择富含维生素C和A的蔬菜,保证成熟,无病害的新鲜蔬菜,部分季节性的蔬菜以冷藏法贮存供生产季节使用。一种蔬菜原汁冰糕的特征在于其雪糕配方由奶粉5-10%,糖12-15%(或甜叶菊),淀粉1-3%,蔬菜原汁10-20%及少量糖精0.005-0.02%加消毒净水至100%。(也可不加奶粉制成冰糕)一种蔬菜原汁冰糕其工艺特征在于蔬菜处理-蔬菜原汁→与其他原料一起混料→灭菌→保温→冷却→均质→浇模→与木棒一起冷冻→脱模→包装→检验→成品出厂。在上述生产工艺中冰糕的生产过程大部分常规通用工艺,在本专利技术中主要是涉及蔬菜处理→蔬菜原汁的过程,这里包括打浆灭菌,不适味道的去除,有效维生素的保留及蔬菜原色的保留与食味的调整。其蔬菜处理包括以下步骤1、原料蔬菜的选择,去除不可食部分。2、洗涤消毒处理,3、原料分割成所需形状,4、热烫,5、打浆,6、技术处理,根据不同品种的蔬菜,采用不同的方法处理,以求去除不适口味,保留本色 ...
【技术保护点】
一种蔬菜原汁冰糕其特征在于雪糕配方为蔬菜原汁0-20%,奶粉5-10%,糖12-15%(或甜叶菊)淀粉1-3%,糖精0.005-0.01%加清毒净水至100%。(不加奶粉制冰糕)。
【技术特征摘要】
1.一种蔬菜原汁冰糕其特征在于雪糕配方为蔬菜原汁10-20%,奶粉5-10%,糖12-15%(或甜叶菊)淀粉1-3%,糖精0.005-0.01%加消毒净水至100%。(不加奶粉制冰糕)2.一种蔬菜原汁冰糕其工艺特征在于蔬菜处理→蔬菜原汁→与其他原料一起混料→灭菌→保温→冷却→均质→浇模→与木棒一起冷冻→脱模→包装→检验→成品出厂3.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员:张正,
申请(专利权)人:济南市蔬菜公司经营部,
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]
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