艺术冰糕制造技术

艺术冰糕，是一种以食品和水溶液为主要原料，由描、绘、镶、嵌、塑、冻多种工艺，加工成型的可以食用的冰塑艺术品。包含各种动、植物、人物、文字与图案的立体造型。不同部位，配有相应彩色。是继中国的糖人、糖画、糖牛之后的又一种新型的文化食品。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
艺术冰糕的制作方法艺术冰糕，是一种以食物和水为主要原料，经过特种生产工艺而成形的可以食用的彩色冰塑艺术品。冰糕是我国的传统食品，早在商代就有冬储夏用的冰冻之物的记载，科学发展到现代，人造冰糕，已成为人们夏季不可缺少的食品之一，花色品种也日益繁多，从成分上划分有香精白糖冰糕、奶油冰糕、豆沙冰糕、黑芝麻冰糕、巧克力冰糕、花生奶冰糕，等等。从造型上划分有正方型的、园型的、三角型的、园锥型的及简单动植物造型的冰糕。从名称上划分有黑金刚、黑猫警长、小皇帝、小天才、小博士、小白兔等各种名称的冰糕。然而，就冰糕本身来说，具有一定的雕塑造型，配有相应色彩的冰塑艺术品，至今未见上市。食品艺术，在我国历史久远，糖人、糖画、糖牛，就是艺术和食品完美的结合，专利技术艺术冰糕，实施于社会，正是为了继承和发展传统的民族文化，满足人们日益增长的物质与文化生活的需要。它的问世，必将得到广大消费者的欢迎和表睐。艺术冰糕，包含各种动、植物，人物，图案与文字的立体造型，造型的不同部位，配有相应的色彩，生动活泼，形象逼真。其生产工艺，包括描、绘、镶、嵌、塑、冻多种艺术手法。下面参照附图，对艺术冰糕的特点与制作，作进一步的说明。附附图说明图1是艺术冰糕的各种造型图，其中有熊猫造型(A)、玩偶造型(B)、图案造型(C)。附图2是艺术冰糕的模具图，其中有主体成型模具(A)和配件成型模具(B)。附图3是传统冰糕的实物图和模具图，其中有实物图(A)和模具图(B)。艺术冰糕，在造型、色彩、制作方法、包装方面和传统冰糕相比，有着显著区别和明显的进步之处。一、造型，传统冰糕如图3所示，它的手柄，在模具中是上下放置的，脱模时，冰糕也是由下而上从模具中取出，这样就严重地局限了冰糕的造型，只能是四面平行，或上大、下小，上宽、下窄的方型，园型，园锥型，三角型的简单的几何型体，无有艺术效果，更无有欣赏价值。艺术冰糕如图2(A)所示，它的把柄在模具中是水平放置的，生产者可以利用冰糕模具的四个侧面、一个正面，塑造出各种复杂型状的雕塑型体，而不受脱模的限制。其造型具有较好的艺术效果和较高的欣赏价值。二、色彩，传统冰糕，其表面都是一只冰糕一种色彩，色调单一。而艺术冰糕，不但造型优美，而且在其不同部位，如耳、眼、鼻、嘴、颈、脚配上相应色彩，使其更加惹人喜爱。三、制作方法，传统冰糕，如图3所示，它的加工方法十分简单，生产者只需将配好的冰糕溶液，倒入模具中，一次冷冻成型，脱模后即为成品。艺术冰糕的制作方法比较复杂，如生产者首先把玩偶的耳、眼、鼻、嘴、颈、脚等，作为配件单独制作，而后再经整体合成，其制作工艺，包含了描、绘、镶、嵌、塑、冻多种艺术手法。四、包装，传统冰糕的外包装，是采用印有各种花色图案的高档塑料纸作为外包装，其成本较高，食用后扔掉也是一种浪费。艺术冰糕的外包装是采用透明塑料纸作为外包装，其自身的造型与色彩披露在外，成本较低。综上所述，艺术冰糕与传统冰糕相比，有着明显的先进性，创造性、实用性，它不仅仅是一种解暑降温的营养食品，而且是一种具有一定欣赏价值的冰塑艺术品，其市场前景较为广阔。艺术冰糕的具体制作方法，包括制模、配料、配件制作，成型冷冻，脱模五道工序。下面结合附图进一步详细说明一、制模艺术冰糕的模具，可采用金属模，亦可采用塑料模。其步骤是首先用雕塑的方法，雕出动物或玩偶的模型如图1(A)、图1(B)、图1(C)，然后依照模型，采用铸造，或冲压，或注塑的工业手段，翻造出实用的冰糕模具，如主体模具图2A配件模具图2B二、配料制造艺术冰糕，需要配制两种原料，如图1所示，一种是制作耳、眼、鼻、嘴、颈、脚及图案的专用原料。其制作方法是将制熟的红豆沙液、花生奶液等进行浓缩，然后加入香精、白糖、糖精、食用色素及其他添加剂，使其成为具有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫、白各种颜色的糊状体，因颜色较深，本文称其为食用颜料。另一种是冰糕主体所用原料。其制作方法和配件原料的方法基本相同，只不过是浓度稀一点，颜色浅一点，呈溶液状。三、配件制作以图1(A)为例，熊猫的耳、眼、嘴、颈、脚，本文称其为艺术冰糕的配件，需单独制作。耳、嘴、颈、脚为单色，制作方法比较简单，先在模具中涂一层脱模剂，再将相对应的食用颜料，放入配件模具图2B的对应位置中，一次冷冻成型，脱模后为配件成品。眼为双色，其制作方法，需两次成型，首先把黑色的食品颜料倒入配件模具图2B的黑眼球的位置中，进行第一次冷冻，成型后，再把白色食用颜料倒入整个眼球模具中，进行第二次冷冻，脱模后为眼的配件成品。(实际操作时，可将复色模具单列，以便工业化生产)。艺术冰糕的配件，也可以采用天然食品制作，如瓜子仁、花生仁、杏仁经彩色描、绘而成。或用人造食品，如山楂糕、桂花糖模切而成。四、成型冷冻冷前，先在模具内涂一层脱模剂，将配件成品，镶、嵌在主体模具图2A的对应位置中，用少量的透明水溶液，(或与配件相对色的食用颜料)，把其结合缝隙灌满，进行第一次冷冻，结冰后，再将主体原料注入主体模具图2A中，(主体原料在注入前，其温度应保持接近零度，以免溶化配件)。进行第二次冷冻，同时将把柄放入模具内，把模具的开口处，(插入把柄的开口)用琼脂蛋青堵好，以免漏液。采取两次冷冻的方法，可以使艺术冰糕的面目更加清晰，防止有色液体互相渗透。如果主体模具中的配件，在同一个平面内，且都为单色，也可以采用第二种方法，就是，先向主体模具图2A的不同位置中，分别注入对应颜色的配件原料，待冷却成冰后，再将主体原料注入模具中，进行第二次冷冻，这种操作方法，可以提高工作效率。五、脱模冰糕冷冻成型后，把冰糕模具从冰机中取出，倒入透明水升温，松动后，将冰糕从模具中取出，即为艺术冰糕的成品。将其生产工艺，建制成为流水作业后，能够进行工业化生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以食品和水溶液为主要原料，经过制模，配料，配件制作，成型冷冻，脱模五道生产工艺，加工成型的可以食用的艺术冰糕。其特征是：ｍ，包含各种动、植物、人物、文字及图案的立体造型。ｎ，造型的不同部位，配有相应的色彩。

【技术特征摘要】
1.一种以食品和水溶液为主要原料，经过制模，配料，配件制作，成型冷冻，脱模五道生产工艺，加工成型的可以食用的艺术冰糕。其特征是m，包含各种动、植物、人物、文字及图案的立体造型。n，造型的不同部位，配有相应的色彩。2.根据权力要求1，其特征是a，艺术冰糕的模具，在成型冷冻时，是水平放置的。b，艺术冰糕，采用了主体模具(D)和配件模具(E)两种类型的模具。c、艺术冰糕的主体模具(D)，其侧...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鹏程，
申请(专利权)人：张鹏程，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]