【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种白灵菇果味饮料的加工方法。
技术介绍
白灵菇,又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇,其肉质细嫩,味美可口,具有较高的食用价值,被誉为“草原上的牛肝菌”和“侧耳”,颇受欢迎。白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值,有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。新鲜的白灵菇较易变老,不易贮藏,用于加工成白灵菇果味饮料可实现对白灵菇原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决白灵菇不易贮藏的问题,提供一种白灵菇果味饮料的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种白灵菇果味饮料的加工方法,其特征在于:采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的白灵菇、鸡腿菇,用清水洗去黏附的污垢和杂物;(2)预煮软化:按菇水比1:1比例加入锅预煮,以防止褐变,并软化菌体组织;(3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎,再用胶体磨磨细,磨碎的混合物料用120目网筛过滤;(4)调配、均质:将滤汁加入适量的莲雾汁、甘草浸膏、青豆粉、桂花、果糖、柠檬酸、阿斯巴甜及少许稳定剂调配均匀,将混合汁液加热至85℃,采用高压均质机进行2次均质处理,均质压力为23兆帕;(5)灌装、杀菌 ...
【技术保护点】
一种白灵菇果味饮料的加工方法,其特征在于:采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的白灵菇、鸡腿菇,用清水洗去黏附的污垢和杂物;(2)预煮软化:按菇水比1:1比例加入锅预煮,以防止褐变,并软化菌体组织;(3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎,再用胶体磨磨细,磨碎的混合物料用120目网筛过滤;(4)调配、均质:将滤汁加入适量的莲雾汁、甘草浸膏、青豆粉、桂花、果糖、柠檬酸、阿斯巴甜及少许稳定剂调配均匀,将混合汁液加热至85℃,采用高压均质机进行2次均质处理,均质压力为23兆帕;(5)灌装、杀菌:均质后趁热分装于玻璃瓶中,用手动压盖机封盖,将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌15分钟,然后迅速冷却至室温,即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种白灵菇果味饮料的加工方法,其特征在于:采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的白灵菇、鸡腿菇,用清水洗去黏附的污垢和杂物;(2)预煮软化:按菇水比1:1比例加入锅预煮,以防止褐变,并软化菌体组织;(3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎...
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