一种生榨余甘子果汁的方法技术

本发明专利技术公开了一种生榨余甘子果汁的方法，将新鲜的余甘子经过清洗、盐水浸泡、去核破碎、榨汁、过滤，添加果胶酶，抽取上清液、灭菌包装等即可制得。本发明专利技术通过去核、生榨获得的余甘子果汁，能全面保留余甘子的营养成分及活性物质。同时，还能有效提高余甘子原汁的出汁率及榨汁后果渣的综合利用，符合国家食品要求，品质高，可广泛用于食品、饮料、保健品和药品中。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种生榨余甘子果汁的方法，其特征在于，具体步骤包括：(1)筛选、清洗：选择新鲜的余甘子，并清洗干净备用；(2)盐水浸泡：将步骤(1)中清洗干净的余甘子用盐水浸泡10‑20s；(3)将步骤(2)中盐水浸泡后的余甘子利用余甘子去核机去核破碎，果肉的粒度为1‑6mm，得到果粒；(4)将步骤(3)中的果粒采用螺旋榨汁机榨汁，并用80‑100目振动筛过滤，得到滤液；(5)将步骤(4)中得到的滤液在20‑60℃下添加果胶酶处理4‑6h，果胶酶的质量浓度为0.3‑0.9％，再抽取上清液；(6)将步骤(5)中的上清液采用巴氏灭菌法进行灭菌包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯颖，张宏，侯彬，赵宇，
申请(专利权)人：中国林业科学研究院资源昆虫研究所，云南天启生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53