一种苹果汁及其加工方法技术

一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94.81%，与未经果胶酶处理的苹果相比，其出汁率提高了15.66%。采用明胶处理提高苹果汁澄清效果，苹果透光率最高为94.63%，与未经明胶处理的苹果汁相比，其透光率提高了68.44%。加工方法简单可行，因此成本低。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等；其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王颉，孙剑锋，刘亚琼，牟建楼，郭洁，白凤崎，魏巍，迟超逸，马艳丽，李心悦，李笑颜，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：河北;13