【技术实现步骤摘要】
: 本专利技术涉及一种果脯加工方法，特别是涉及ー种樱桃保健脯的制作方法。项目背景: 樱桃属于蔷薇科樱桃属(Ceraras)植物，温帯落叶果树。樱桃成熟期早，有“早春第一果”的美誉。又名莺桃、含桃、荆桃。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃4种。樱桃色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一祥，大如弹丸，小似珠玑，水汪汪，亮晶晶，非常诱人。既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点綴，备受青睐； 樱桃不仅色泽艳丽，而且味道甘美、营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，居各种水果之首。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效； 樱桃系季节性生长的水果，不...
【技术保护点】
一种樱桃保健脯的制作方法，其特征是：采用原料选择、浸硫、硬化、去核、糖渍、锅煮、烘制、包装、成品的加工工艺流程，具体操作要点与步骤为：A、原料选择??选用八成熟、新鲜饱满、个大肉厚、风味正常的果实；B、浸硫、硬化??将挑选好的樱桃倒入0.3%~0.5%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1?2天；C、去核??浸硫后用去核机将樱桃的核去掉，去核时不得破坏果实完整，不使果肉破碎；D、糖渍??将经过去核的樱桃进行漂洗，以除去残余的硬化剂，然后把樱桃放在浓度50?55%的糖液中腌制4?6小时；E、锅煮??糖渍后的樱桃果实与糖液一起倒入锅中，并加适量白糖及柠檬酸调节糖度、酸度，锅煮时间20?30分...
【技术特征摘要】
1.一种樱桃保健脯的制作方法，其特征是:采用原料选择、浸硫、硬化、去核、糖溃、锅煮、烘制、包装、成品的加工エ艺流程，具体操作要点与步骤为: A、原料选择选用八成熟、新鲜饱满、个大肉厚、风味正常的果实； B、浸硫、硬化将挑选好的樱桃倒入0.39T0.5%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1-2天； C、去核浸硫后用去核机将樱桃的核去掉，去核时不得破坏果实完整，不便果肉破碎； D、糖溃将经过去核的樱桃进行漂洗，以除去残余的硬化剂，然后把樱桃放在浓度50-55...
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