【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
瓠子为葫芦科，别名:甘瓠、甜瓠，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消肿，止咳除烦，通淋散结的功效。现代科学表明:瓠子蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体免疫功能；同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。且胡萝卜素在瓠子在含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低了人体癌症的发病率。瓠瓜的生长周期短，不耐贮藏，用于加工成瓠瓜风味蜜饯可实现对瓠瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决瓠瓜生长周期短，不耐贮藏问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用配方鲜瓠瓜15千克，白糖16千克，明矾0.5千克及适量的桑椹汁、柠檬酸、苹果酸，其制作工艺流程是选料一制坯一矾浸一水漂一热漂一糖渍一糖煮一上糖衣一包装一成品，具体操作步骤为:...
【技术保护点】
一种瓠瓜风味蜜饯的制作方法，其特征在于：采用配方鲜瓠瓜10千克，麦芽糖18千克，明矾0.3千克及适量的桑椹汁、柠檬酸、苹果酸，其制作工艺流程是选料—制坯—矾浸—水漂—热漂—糖渍—糖煮—上糖衣—包装—成品，具体操作步骤为：A、选料：选新鲜脆绿、个体均匀的瓠瓜为原料；B、制坯：用细竹签均匀地在瓠瓜上扎眼，切成厚0.5厘米的圆块状，去籽；C、矾浸、水漂：将坯放入0.5%明矾水溶液浸泡1‑2天，每天上下翻动3‑5次，然后放入清水中漂洗4‑6次，每次35min；D、热漂：将坯放入100℃的开水中烫20分钟，然后放入清水中，漂洗2次，每次1小时，再次放入100℃的开水中烫15分钟，然后...
【技术特征摘要】
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