【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及一种香菇保健蜜饯的制作方法。
技术介绍
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。香菇的作用：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇营养价值高、功效多，用于加工成香菇保健蜜饯不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价...
【技术保护点】
一种香菇保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选刚采摘的鲜香菇，剪蒂去杂，大朵剪成0.8厘米的条形，用清水冲洗后沥干备用；（2）糖渍及糖煮：配制浓度为50％的蛋白糖液，按香菇∶糖液=1∶1的比例置锅中煮沸45分钟，倒在干净容器中浸泡23小时，捞出香菇，余下糖液倒入锅中调整浓度为58％，同时加入5%余甘果汁、1%红橘香精、0.4%柠檬酸、0.1%山梨酸钾，再将糖渍的香菇倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮35分钟至浓度达65％即可；（3）包装：将糖煮的香菇捞出冷却，滚上茭白粉，...
【技术特征摘要】
1.一种香菇保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：
（1）原料选择及预处理：选刚采摘的鲜香菇，剪蒂去杂，大朵剪成0.8厘米的条形，用清水冲洗后沥干备用；
（2）糖渍及糖煮：配制浓度为50％的蛋白糖液，按香菇∶糖液=1∶1的比例置锅中煮沸45分钟...
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