【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种西瓜皮蜜饯的制作工艺。
技术介绍
西瓜皮可清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。目前的西瓜皮蜜饯的制作工艺,制作工艺复杂,制作过程不易控制,生产效率低,产品原料不被加工、资源浪费等问题,产品口味差,经济效益低,产品质量差。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题,本专利技术的目的在于,提供一种西瓜皮蜜饯的制作工艺,使制作工艺简单易操作,制作出风味独特,生产效率高,色泽美观,高质量,携带方便的产品,适宜市场化的生产。本专利技术提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺,包括以下步骤:(1)原料处理:用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净,并经修理完整去除肉质部份;(2)切分:将西瓜皮进行切分,按需要进行,分切成四方;(3)糖煮:现配制35-45%糖液,用糖量与原料重量份之比是1:0.8-1:0.9,在糖液中加入0.2-0.3%柠檬酸,把分切好的西瓜皮投进糖液煮制,开始用大火加热,让其快速蒸发水分,一直煮到原料变得透明,糖液不断浓缩而呈糖浆时,用小火进行加热,测定糖液浓度达到68-75%时停止加热;(4)干燥:把西瓜皮从糖液中取出,在65-70摄氏度下进行干燥;(5)包装:经过杀菌冷却,采用复合薄膜袋包装,即为成品。本专利技术提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,产品口味差,产品质量差等问题,使制作工艺简单操作,制作过程易操作,产品质量高,产品口味好,产品色泽美味,经济效益高,使用 ...
【技术保护点】
一种西瓜皮蜜饯的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)原料处理:用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净,并经修理完整去除肉质部份; (2)切分:将西瓜皮进行切分,按需要进行,分切成四方; (3)糖煮:现配制35‑45%糖液,用糖量与原料重量份之比是1:0.8‑1:0.9,在糖液中加入0.2‑0.3%柠檬酸,把分切好的西瓜皮投进糖液煮制,开始用大火加热,让其快速蒸发水分,一直煮到原料变得透明,糖液不断浓缩而呈糖浆时,用小火进行加热,测定糖液浓度达到68‑75%时停止加热; (4)干燥:把西瓜皮从糖液中取出,在65‑70摄氏度下进行干燥; (5)包装:经过杀菌冷却,采用复合薄膜袋包装,即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种西瓜皮蜜饯的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)原料处理:用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净,并经修理完整去除肉质部份;
(2)切分:将西瓜皮进行切分,按需要进行,分切成四方;
(3)糖煮:现配制35-45%糖液,用糖量与原料重量份之比是1:0.8-1:0.9,在糖液中加入0.2-0....
【专利技术属性】
技术研发人员:李金婷,
申请(专利权)人:青岛首冠企业管理咨询有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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