一种降血压降血脂的芝麻糖制造技术

本发明专利技术属于糖果加工技术领域，尤其是一种降血压降血脂的芝麻糖，由以下原料制成：黑芝麻、麦芽糖、白芸豆、红薯叶提取物、酸式焦磷酸钠、硬脂酸镁、胡萝卜、山药、杜茎山提取物、九龙藤提取物、葡萄籽提取物、茶籽油。本发明专利技术低脂低糖，易于人体吸收，不仅适于高血压、高血脂人群食用，而且能够有效起到降血压、降血脂的功效，有效降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，防止动脉硬化，增强人体抗病能力，促进血液循环，促进皮肤新陈代谢；加入酸式焦磷酸钠和硬脂酸镁，能够有效保证芝麻糖的组织稳定性，避免掉屑、不易融化且能够有效延长其货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于糖果加工
，尤其是一种降血压降血脂的芝麻糖。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，休闲食品越来越受到人们的欢迎，芝麻糖就是其中受欢迎的休闲食品之一，但是目前市场上的芝麻糖含糖量较高，不适于高血压高血脂人群食用，因此，需要专利技术一种适于高血压高血脂患者食用的芝麻糖是目前亟待解决的问题。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种降血压降血脂的芝麻糖。本专利技术通过以下技术方案实现：一种降血压降血脂的芝麻糖，由以下重量份的原料制成：黑芝麻90~100份、麦芽糖40~45份、白芸豆35~40份、红薯叶提取物1.3~1.5份、酸式焦磷酸钠0.21~0.23份、硬脂酸镁0.32~0.36份、胡萝卜18~22份、山药7~8份、杜茎山提取物0.27~0.29份、九龙藤提取物0.43~0.45份、葡萄籽提取物0.33~0.37份、茶籽油3~4份；所述的红薯叶提取物的制备方法，具体包括以下步骤：取65~73重量份的新鲜红薯叶清洗干净，投入44~48重量份的水中，煮沸后熬煮8~9min，捣碎，熬煮并不断搅拌至含水量为43%~45%，室温自然冷却至温度为33~35℃，加入0.34~0.38重量份的混合酶制剂混合搅拌均匀，置于温度为33~35℃的条件下密闭发酵55~61h，加入94~100重量份、质量分数为61%~65%的乙醇溶液浸提5~6h，过240~250目滤布，喷雾干燥至水分含量为4.1%~4.5%，得红薯叶提取物。作为专利技术进一步的方案：所述的混合酶制剂，由以下重量比的酶组成：纤维素酶：脂肪酶：植酸酶=（3.3~3.9）：（1.7~2.1）：（1.3~1.5）。作为专利技术进一步的方案：一种降血压降血脂的芝麻糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将黑芝麻淘洗3遍除去瘪粒，置于温度为42~46℃的炒锅，以4.7~5.1℃/min的加热速度边加热边翻炒至83~87℃，加入1/2重量份的茶籽油，恒温翻炒190~210s，室温自然冷却，得炒芝麻，备用；（2）将胡萝卜清洗干净切块，投入到其重量0.8~0.9倍量的水中大火煮沸后，文火熬煮11~13min，捣碎，文火熬煮并不断搅拌至水分含量45%~47%，得胡萝卜浆；将白芸豆淘洗3遍，投入到其重量0.5~0.6倍量、温度为99~101℃的的水中文火煮透，置于温度为37~39℃的烘干箱烘干至水分含量为10%~12%,粉碎至230~250目，得白芸豆粉；将白芸豆粉和胡萝卜浆混合搅拌均匀，置于温度为28~30℃的保温箱密闭保温发酵17~19h，取出，备用；（3）将山药去皮清洗干净，切块，打浆至290~300目，置于温度为77~81℃的旋转蒸锅恒温蒸15~17min，趁热置入温度为-19~-17℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为6.3%~6.7%，得山药粉，备用；（4）将麦芽糖投入熬煮锅中以2.8~3.2℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化，加入麦芽糖重量0.33~0.37倍量的水文火加热并不断搅拌至含水量为30%~32%，加入1/2重量份的茶籽油文火加热70~80s并不断搅拌，得麦芽糖浆，保温备用；（5）将步骤（2）的备用原料、山药粉、酸式焦磷酸钠和硬脂酸镁加入到麦芽糖浆中混合搅拌均匀，文火加热90~100s，加入红薯叶提取物、杜茎山提取物、九龙藤提取物和葡萄籽提取物混合搅拌均匀，拔糖拉成条状，切条，得糖条；将炒芝麻均匀黏在糖条表面，室温自然冷却，包装，得成品。作为专利技术进一步的方案：步骤（5）所述的糖条的长度为6~8cm、宽度为0.9~1.1.cm。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种降血压降血脂的芝麻糖，低脂低糖，易于人体吸收，不仅适于高血压、高血脂人群食用，而且能够有效起到降血压、降血脂的功效；加入白芸豆和红薯叶提取物配合作用，能够有效降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，防止动脉硬化；加入胡萝卜、山药和多种提取物，能够有效降低血压，增强人体抗病能力，促进血液循环，促进皮肤新陈代谢；加入酸式焦磷酸钠和硬脂酸镁，能够有效保证芝麻糖的组织稳定性，避免掉屑、不易融化且能够有效延长其货架期。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种降血压降血脂的芝麻糖，由以下重量份的原料制成：黑芝麻90份、麦芽糖40份、白芸豆35份、红薯叶提取物1.3份、酸式焦磷酸钠0.21份、硬脂酸镁0.32份、胡萝卜18份、山药7份、杜茎山提取物0.27份、九龙藤提取物0.43份、葡萄籽提取物0.33份、茶籽油3份；所述的红薯叶提取物的制备方法，具体包括以下步骤：取65重量份的新鲜红薯叶清洗干净，投入44重量份的水中，煮沸后熬煮8min，捣碎，熬煮并不断搅拌至含水量为43%，室温自然冷却至温度为33℃，加入0.34重量份的混合酶制剂混合搅拌均匀，置于温度为33℃的条件下密闭发酵55h，加入94重量份、质量分数为61%的乙醇溶液浸提5h，过240目滤布，喷雾干燥至水分含量为4.1%，得红薯叶提取物。作为专利技术进一步的方案：所述的混合酶制剂，由以下重量比的酶组成：纤维素酶：脂肪酶：植酸酶=3.3：1.7：1.3。作为专利技术进一步的方案：一种降血压降血脂的芝麻糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将黑芝麻淘洗3遍除去瘪粒，置于温度为42℃的炒锅，以4.7℃/min的加热速度边加热边翻炒至83℃，加入1/2重量份的茶籽油，恒温翻炒190s，室温自然冷却，得炒芝麻，备用；（2）将胡萝卜清洗干净切块，投入到其重量0.8倍量的水中大火煮沸后，文火熬煮11min，捣碎，文火熬煮并不断搅拌至水分含量45%，得胡萝卜浆；将白芸豆淘洗3遍，投入到其重量0.5倍量、温度为99℃的的水中文火煮透，置于温度为37℃的烘干箱烘干至水分含量为10%,粉碎至230目，得白芸豆粉；将白芸豆粉和胡萝卜浆混合搅拌均匀，置于温度为28℃的保温箱密闭保温发酵17h，取出，备用；（3）将山药去皮清洗干净，切块，打浆至290目，置于温度为77℃的旋转蒸锅恒温蒸15min，趁热置入温度为-19℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为6.3%，得山药粉，备用；（4）将麦芽糖投入熬煮锅中以2.8℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化，加入麦芽糖重量0.33倍量的水文火加热并不断搅拌至含水量为30%，加入1/2重量份的茶籽油文火加热70s并不断搅拌，得麦芽糖浆，保温备用；（5）将步骤（2）的备用原料、山药粉、酸式焦磷酸钠和硬脂酸镁加入到麦芽糖浆中混合搅拌均匀，文火加热90s，加入红薯叶提取物、杜茎山提取物、九龙藤提取物和葡萄籽提取物混合搅拌均匀，拔糖拉成条状，切条，得糖条；将炒芝麻均匀黏在糖条表面，室温自然冷却，包装，得成品。作为专利技术进一步的方案：步骤（5）所述的糖条的长度为6cm、宽度为0.9cm。实施例2本专利技术实施例中，一种降血压降血脂的芝麻糖，由以下重量份的原料制成：黑芝麻95份、麦芽糖43份、白芸豆38份、红薯叶提取物1.4份、酸式焦磷酸钠0.22份、硬脂酸镁0.34份、胡萝卜20份、山药7.5份、杜茎山提取物0.28份、九龙藤提取物0.44份、葡萄籽提取物0.35份、茶籽油3.5份；所述的红薯叶提取物的制备方法，具体包括以下步骤：取69重量份的新鲜红薯叶清洗干净，投入46重量份的水中，煮沸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血压降血脂的芝麻糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑芝麻90~100份、麦芽糖40~45份、白芸豆35~40份、红薯叶提取物1.3~1.5份、酸式焦磷酸钠0.21~0.23份、硬脂酸镁0.32~0.36份、胡萝卜18~22份、山药7~8份、杜茎山提取物0.27~0.29份、九龙藤提取物0.43~0.45份、葡萄籽提取物0.33~0.37份、茶籽油3~4份；所述的红薯叶提取物的制备方法，具体包括以下步骤：取65~73重量份的新鲜红薯叶清洗干净，投入44~48重量份的水中，煮沸后熬煮8~9min，捣碎，熬煮并不断搅拌至含水量为43%~45%，室温自然冷却至温度为33~35℃，加入0.34~0.38重量份的混合酶制剂混合搅拌均匀，置于温度为33~35℃的条件下密闭发酵55~61h，加入94~100重量份、质量分数为61%~65%的乙醇溶液浸提5~6h，过240~250目滤布，喷雾干燥至水分含量为4.1%~4.5%，得红薯叶提取物。

【技术特征摘要】
1.一种降血压降血脂的芝麻糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑芝麻90~100份、麦芽糖40~45份、白芸豆35~40份、红薯叶提取物1.3~1.5份、酸式焦磷酸钠0.21~0.23份、硬脂酸镁0.32~0.36份、胡萝卜18~22份、山药7~8份、杜茎山提取物0.27~0.29份、九龙藤提取物0.43~0.45份、葡萄籽提取物0.33~0.37份、茶籽油3~4份；所述的红薯叶提取物的制备方法，具体包括以下步骤：取65~73重量份的新鲜红薯叶清洗干净，投入44~48重量份的水中，煮沸后熬煮8~9min，捣碎，熬煮并不断搅拌至含水量为43%~45%，室温自然冷却至温度为33~35℃，加入0.34~0.38重量份的混合酶制剂混合搅拌均匀，置于温度为33~35℃的条件下密闭发酵55~61h，加入94~100重量份、质量分数为61%~65%的乙醇溶液浸提5~6h，过240~250目滤布，喷雾干燥至水分含量为4.1%~4.5%，得红薯叶提取物。2.根据权利要求1所述的降血压降血脂的芝麻糖，其特征在于，所述的混合酶制剂，由以下重量比的酶组成：纤维素酶：脂肪酶：植酸酶=（3.3~3.9）：（1.7~2.1）：（1.3~1.5）。3.根据权利要求1所述的降血压降血脂的芝麻糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将黑芝麻淘洗3遍除去瘪粒，置于温度为42~46℃的炒锅，以4.7~5.1℃/min的加热速度边加热边翻炒至83~87℃，加入1/2重量份的茶籽油，恒温翻炒190~210s，室温自然冷却，得炒芝...

【专利技术属性】
技术研发人员：马瑞忠，张晓玲，
申请(专利权)人：肥西久盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34