降压降脂荞麦香菇饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降压降脂荞麦香菇饼干，由以下重量份原料制成：面粉280‑290、鲜香菇90‑100、辣椒汁35‑40、桔梗丝45‑50、黑番茄45‑50、荞麦60‑65、泡打粉3‑4、白砂糖85‑90、盐3‑4和水适量。本发明专利技术香菇饼干原料丰富，主料与辣椒汁、黑番茄、荞麦等多种辅料合理搭配加工使得成品饼干所富含的营养元素更多，营养丰富；另外加工过程中主料香菇逐渐均匀干燥使其内部湿度与表面湿度一致，保持了其一定的稳定性，也保持了其特殊的风味，食用还有荞麦香及辣味，能提起食欲，还能降压降脂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及香菇加工食品及其加工
，主要是一种降压降脂荞麦香菇饼干及其制备方法。
技术介绍
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有丰富的营养价值和多种药用保健功能，且味道独特鲜美，香菇可预防佝偻病和贫血，还能降低胆固醇、预防动脉硬化、降血脂、增强免疫力等重要作用。但是鲜香菇有令人不悦的气味，在干制过程中该气味会消失，从而产生浓郁而悦人的干香菇特有的气味，在一定的焙烤条件下，对香菇饼干的风味改善有明显的作用，焙烤过后的香菇所具有的特殊香味更是备受青睐，近年来，香菇逐渐作为一种风味物质和营养基料添加到食品中，赋予食品一店的营养和功能特性。但是现有技术中香菇干制过程中是直接高温干燥，这样使得香菇内部湿度与表面湿度不会一致，影响香菇整体的色泽，另外这也会影响分解香菇中某些成分，从而影响香菇中的某种风味物质。
技术实现思路
本专利技术目的是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种降压降脂荞麦香菇饼干及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种降压降脂荞麦香菇饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉280-290、鲜香菇90-100、辣椒汁35-40、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降压降脂荞麦香菇饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉280‑290、鲜香菇90‑100、辣椒汁35‑40、桔梗丝45‑50、黑番茄45‑50、荞麦60‑65、泡打粉3‑4、白砂糖85‑90、盐3‑4和水适量。

【技术特征摘要】
1.一种降压降脂荞麦香菇饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉280-290、鲜香菇90-100、辣椒汁35-40、桔梗丝45-50、黑番茄45-50、荞麦60-65、泡打粉3-4、白砂糖85-90、盐3-4和水适量。2.根据权利要求1所述的一种降压降脂荞麦香菇饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鲜香菇洗净后先在淡盐水内热烫1-3分钟，热水温度是75-82℃，热烫后将鲜香菇在流水下清洗干净；而后放入烘干箱内先进行粗脱水，起始温度后每小时升1-2℃，温度在30-50℃，粗脱水时间3-4小时即可，且开大进风口和排风口，使湿气尽快排出，直至水分降至75%；而后进行干燥，温度由50℃慢慢均匀上升至55℃，需8-10小时，此时调小进风口和出风口，干燥程度达80%左右；（2）将步骤1处理后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：周涛，
申请(专利权)人：周涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34