一种银杏叶黄酮调和脆片及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种银杏叶黄酮调和脆片及其制作方法。本发明专利技术在添加银杏叶黄酮提取液，使该产品具有健脾去湿的保健作用的基础上进行了调和配制，添加大豆分离蛋白、维生素C，磷酸氢钙，葡萄糖酸亚铁等对饼干进行营养调和，使得该产品的营养成分达到均衡，符合中国营养学会推荐的中国居民膳食营养参考摄入量标准（成人）。同时，在营养平衡的前提下，保证了产品的风味和口感，有良好的酥脆性，口感香甜，不粘牙，容易受消费者接受，具有良好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种银杏叶黄酮调和脆片及其制备方法。
技术介绍
银杏叶黄酮是血管中血液斑块垃圾的清理工，是人类血管的清道夫。可以预防心脑血管病含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；为价值很高的保健食品原料。银杏叶黄酮有健脾、利尿、清热、镇咳之效。利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。当今社会人们追求健康快捷的生活方式，脆片作为一种方便食品，已经获得大众的喜欢。但现有脆片普遍存在营养不平衡的问题，多为高能量、高/油脂、低蛋白质，维生素C、钙、铁等营养素含量特别低。此外，现有的制作工艺保证了脆片的营养平衡，但又往往会影响产品的风味和口感。
技术实现思路
针对上述
技术介绍
存在的问题，本专利技术提供一种银杏叶黄酮调和脆片及其制备方法。本专利技术在脆片中添加银杏叶黄酮，以增加脆片的保健功能作用；添加大豆分离蛋白、维生素C，磷酸氢钙，葡萄糖酸亚铁等对脆片进行营养调和，使得该产品的营养成分达到均衡，符合中国营养学会推荐的中国居民膳食营养参考摄入量标准（成人）。本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银杏叶黄酮调和脆片，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成 ：低筋面粉100份，银杏叶黄酮提取液3~5份，大豆分离蛋白粉4~6份，蔗糖粉25~30份，植物油12~16份，鸡蛋8~12份，维生素C 0.02~0.05份，磷酸氢钙0.3~0.5份，葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份，食盐0.8~1.2份，碳酸氢铵0.4~0.7份，碳酸氢钠0.5~0.8份，蔗糖酯0.6~0.8份，水28~34份。

【技术特征摘要】
1.一种银杏叶黄酮调和脆片，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成 ：低筋面粉100份，银杏叶黄酮提取液3~5份，大豆分离蛋白粉4~6份，蔗糖粉25~30份，植物油12~16份，鸡蛋8~12份，维生素C 0.02~0.05份，磷酸氢钙0.3~0.5份，葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份，食盐0.8~1.2份，碳酸氢铵0.4~0.7份，碳酸氢钠0.5~0.8份，蔗糖酯0.6~0.8份，水28~34份。2.根据权利要求1所述的一种银杏叶黄酮调和脆片，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成 ：低筋面粉100份，银杏叶黄酮提取液4份，大豆分离蛋白粉5份，蔗糖粉28份，植物油15份，鸡蛋10份，维生素C 0.03份，磷酸氢钙0.42份，葡萄糖酸亚铁0.025份，食盐1.0份，碳酸氢铵0.5份，碳酸氢钠0.6份，蔗糖酯0.7份，水32份。3.根据权利要求1所述的银杏叶黄酮调和脆片每100克产品各营养成分占营养素参考值的百分...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄泽元，
申请(专利权)人：武汉生物工程学院，
类型：发明
国别省市：湖北;42