一种芒果益胃止呕绿豆糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芒果益胃止呕绿豆糕及其制备方法，是由下列重量份原料制成：蟹棒4‑5、南瓜籽油7‑8、芒果汁7‑8、绿豆200‑210、白砂糖30‑40、香油10‑15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛奶稀释液、盐水溶液和水。本发明专利技术将蟹棒放在烧热的南瓜籽油内炸2‑3分钟，捞出后放在芒果汁内煮3‑4分钟，再放入烘箱内烘干，再磨成粉即可，蟹棒经油炸后再煮，做法新颖，口感细腻爽滑，芒果味明显。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种芒果益胃止呕绿豆糕及其制备方法。
技术介绍
现有一篇文章中讲述了绿豆糕的生产方法，具体工艺流程如下：绿豆进行挑选，筛净，用清水清洗，滤除泥沙杂物，下锅蒸煮，至皮碎开花，取出用清水冲洗后晒干， 上粗磨退除豆皮， 再上精磨磨粉，筛除粗粉后即制得绿豆粉。调粉时先在调粉机内放入糖粉，再加入相当于绿豆粉量 10% 的水和少量柠檬黄色素，搅拌均匀。再加入绿豆粉和香油搅拌混合均匀， 使料软硬干湿适当，调好后取出，过 16 目的筛，使料粉充分松散。绿豆糕的成型模子一般用硬木制成。可根据需要制成正方形、长方形、六角形、梅花形等，还可以刻上花纹图案。扣在蒸板上的绿豆糕生坯，可用高压蒸汽柜或用大蒸笼蒸熟。这篇文章中的工艺流程存在如下缺点：只用了绿豆，每掺别的成份，口味太过单一，营养不够全面，含维生素C较少，营养价值不够高；绿豆具有一层坚韧的纤维素和角蛋白外皮，直接加热煮制不易软化渗透，去皮不彻底；绿豆皮中含有大量的绿豆皮膳食纤维，如果将绿豆皮扔掉，会造成食物的浪费。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种芒果益胃止呕绿豆糕及其制备方法。本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果益胃止呕绿豆糕，其特征在于是由下列重量份原料制成：蟹棒4‑5、南瓜籽油7‑8、芒果汁7‑8、绿豆200‑210、白砂糖30‑40、香油10‑15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛奶稀释液、盐水溶液和水。

【技术特征摘要】
1.一种芒果益胃止呕绿豆糕，其特征在于是由下列重量份原料制成：蟹棒4-5、南瓜籽油7-8、芒果汁7-8、绿豆200-210、白砂糖30-40、香油10-15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛奶稀释液、盐水溶液和水。2.根据权利要求1所述的一种芒果益胃止呕绿豆糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1) 将蟹棒放在烧热的南瓜籽油内炸2-3分钟，捞出后放在芒果汁内煮3-4分钟，再放入烘箱内烘干，再磨成粉即可；(2)将绿豆清洗干净，平分两份，将其中一份绿豆放入0.25%NaHCO3溶液中，以1:4的料水比在20℃温度下浸泡10-12小时，捞出后再放入姜汁中浸泡10-12小时，捞出后再放入新的姜汁内加热煮至皮碎开花，捞出晒干，再上粗磨去除豆皮，再上精磨磨粉，筛除粗粉后得绿豆粉，将粗磨后的豆皮和精磨后的粗粉混合收集，待用；（3）将步骤（2）中另一半绿豆用75%酒精消毒，再用60℃热水浸泡10-12小时，将浸泡后的绿豆放入培养容器中，将培养容器放在磁场强度为1.2T的磁场中，以0.7m/s...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪传开，
申请(专利权)人：合肥市金乡味工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34