一种微囊化牡丹籽油、复配组合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种微囊化牡丹籽油、复配组合物及其制备方法。本发明专利技术将牡丹籽油芯材与美拉德产物壁材制成微囊化牡丹籽油，微囊化牡丹籽油具有良好的抗氧化效果。以该微囊化牡丹籽油为原料，复配叶酸及低聚木糖，进一步制备具有较好的抗氧化特性，贮存稳定性强，满足孕妇妊娠期特殊生理需求的产品。本发明专利技术复配产品具有较好的抗氧化特性，贮存稳定性强，符合孕妇孕期生理特点及胎儿生长发育需要，可促进胎儿脑发育、保证胎儿器官正常发育、缓解孕妇妊娠便秘、提高孕妇的机体免疫力、降血压、降血脂以及降血糖，降低妊娠期间高血压、糖尿病等疾病的发生率。

【技术实现步骤摘要】
一种微囊化牡丹籽油、复配组合物及其制备方法
本专利技术涉及一种微囊化牡丹籽油、复配组合物及其制备方法，属于医药保健及食品工业领域。
技术介绍
牡丹籽为牡丹开花后结出的种子。牡丹(PaeoniasufruticosaAndr.)属毛茛科芍药属灌木，主要分布于河南洛阳、山东菏泽、安徽铜陵等地。牡丹籽产量较高，但一直作为牡丹花和丹皮的副产物，处于自生自灭的状态，而牡丹籽具有抗炎、抗氧化的作用，一直未能得到合理地开发和利用。牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，是中国特有的，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。其中所含有的对人体有益的营养成分包括：大量多不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇、角鲨烯以及多种对人体有益的微量元素(以钙离子和铁离子为主要微量元素)等，具有抗氧化、保肝、降血脂、降血糖等功能。牡丹籽油中质量分数在1％以上的脂肪酸有α-亚麻酸、亚油酸、油酸、花生烯酸、软脂酸和硬脂酸。软脂酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，α-亚麻酸、亚油酸、油酸和花生烯酸为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸占总油量的比例为82.81％～93.23％，其中，α-亚麻酸的含量为32.72％～67.13％，亚油酸的含量为19.09％～34.90％，油酸的含量为15.13％～27.73％(王顺利等2016)。现代研究证明，不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足对记忆力和思维力影响较大，且也能影响婴幼儿的智力发育、脑部及视力发育。牡丹籽油还含有Ca，Na，Fe，K，Zn，Mg，Cu等微量元素，其中Ca的含量最高，Na的含量次之，Fe的含量居第三。然而牡丹籽油的有效成分不饱和脂肪酸在氧化环境中或者高温下，容易被氧化成反式脂肪酸，对人体反而有害。牡丹籽油直接食用，口感较涩，和其他油调配，虽然能够改变其口感，但由于不能加热，只能用于凉拌，限制了牡丹籽油的使用，不利于牡丹籽油产业的发展。通过微胶囊化技术形成的牡丹籽油产品不仅能防止牡丹籽油的氧化，而且使液态油脂形成粉末状，更加便于贮存运输及使用。壁材的性质决定着产品的品质，目前食品工业中常用的微胶囊壁材主要有碳水化合物、蛋白质、纤维素等，不同种类的壁材具有不同的优缺点，单一壁材只能满足微胶囊壁材的部分要求。将油脂微囊化的一个重要原因是避免油脂的氧化，上述壁材主要是将油脂包裹或分散壁材之中，将芯材与环境隔离从而实现防止油脂的氧化，但因实际微囊化的均匀性不一定相同，可能出现有的芯材未被壁材很好包裹的现象，造成产品稳定性降低的结果。喷雾干燥方法是目前食品工业中使用最多的微胶囊制备方法，使用该法制得的微胶囊产品具有寿命长，溶解性好，分散性好，成本低等优点，但因温度过高，易出现孔颗粒，胶囊颗粒不均一，挥发性物质损失，芯材氧化变质等问题(许时婴，张晓鸣，夏书芹等，2006)，故油性物质使用此法有一定的变质风险，而真空冷冻干燥技术因为在低温条件下进行，能使芯材保持原来的化学组成和物理性质，能有效的避免芯材变质，保证微囊化产品的稳定性。专利CN105961647公开了一种利用β-环糊精包合技术制备牡丹籽油固体粉末的方法，仅采用单一壁材对牡丹籽油进行包合，抗氧化能力较差。专利CN105413596公开了一种α-亚麻酸的微胶囊的制备方法，但仅仅是针对α-亚麻酸一种成分，未考虑牡丹籽油中的其他成分，且所用壁材也不具有抗氧化活性。且现有技术中也未有关于采用具有抗氧化活性的复合壁材制备微囊化牡丹籽油的报道以及将其与叶酸、低聚木糖相配合制备成满足孕妇生理需求的产品的报道。因此根据牡丹籽油的理化性质，研发一种牡丹籽油的性质稳定、用途广泛、携带简便的产品是十分必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的技术和产品的不足，提供一种微囊化牡丹籽油、复配组合物及其制备方法。即，本专利技术提供了一种牡丹籽油微囊化的新方法以及以该微囊化牡丹籽油为原料，复配叶酸及低聚木糖，制备具有较好的抗氧化特性，贮存稳定性强，满足孕妇妊娠期特殊生理需求的产品的方法。本专利技术所述复配产品具有较好的抗氧化特性，贮存稳定性强，符合孕妇孕期生理特点及胎儿生长发育需要，可促进胎儿脑发育、保证胎儿器官正常发育、缓解孕妇妊娠便秘、提高孕妇的机体免疫力、降血压、降血脂以及降血糖，降低妊娠期间高血压、糖尿病等疾病的发生率。为实现上述目标，本专利技术第一个方面在于提供一种微囊化牡丹籽油，由牡丹籽油芯材与美拉德产物壁材按质量比为2:1的比例混合均匀，经高速分散、高压均质、真空冷冻干燥获得。所述美拉德产物壁材，原料包括质量比为1:2:1:1:1的明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖；其制备方法为将明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖的水溶液混合均匀，用1mol/L的NaOH溶液调节混合液pH至8.5，于105℃条件下反应3h。本专利技术采用的美拉德产物壁材，是基于羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间发生羰胺反应，生成具有抗氧化活性的美拉德产物(类黑精、还原酮、挥发性杂环化合物)的原理，通过对原料配比(浓度)，反应pH值及时间进行研究优化，最终确定抗氧化壁材的制备方法。本专利技术第二个方面在于，提供一种微囊化牡丹籽油的方法，采用超临界CO2萃取技术及适宜的精制工艺，制备牡丹籽油；并以明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖的美拉德产物为壁材，以牡丹籽油为芯材，高压均质，真空冷冻干燥既得抗氧化活性强、质量稳定的微囊化牡丹籽油。步骤如下：①牡丹籽油的制备：采用超临界CO2萃取技术制得牡丹籽油初提物，采用水化法脱胶、分子蒸馏法脱酸以及活性白土二次脱色技术对其进行纯化，制得无异味、颜色透明澄清、纯度高的牡丹籽油；②壁材的制备：将明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖的水溶液按照原料质量比为1:2:1:1:1的比例混合均匀，用1mol/L的NaOH溶液调节混合液pH至8.5，于105℃条件下反应3h；③微囊化牡丹籽油的制备：以步骤①获得的牡丹籽油为芯材与步骤②制备的壁材，按质量比为2:1的比例混合均匀，高速分散器分散1.5min，18000r·min-1，在35MPa条件下，高压均质3次，真空冷冻干燥至恒重，即得微囊化牡丹籽油。具体的，本专利技术微囊化牡丹籽油的方法，步骤如下：①牡丹籽油的制备：菏泽产牡丹籽干燥后，超微粉碎，称量后装入萃取釜中，进行超临界CO2萃取，萃取压力35MPa，萃取温度45℃，萃取时间2.5h，CO2流量30L·h-1，萃取完毕减压放气，收集牡丹籽油粗品。牡丹籽油粗品采用水化法脱胶，脱胶温度保持在50℃，加水温度和油温基本相同，加水量为4％；采用分子蒸馏法脱酸；采用活性白土二次吸附脱色，加土量为6％，脱色温度为40℃，脱色时间为10min，制得无异味、颜色透明澄清、纯度高的牡丹籽油。所述的制备的牡丹籽油特征为，采用GC-MS法测定本法牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达到95.1％(检测方法见对比例)；HPLC法测定牡丹籽油中维生素E总含量为57mg/100g；采用湿法消化ICP-MS测定法测定本法制得牡丹籽油中Ca的含量为150mg·kg-1、Na的含量为152mg·kg-1、Fe的含量为34mg·kg-1、K的含量为20mg·kg-1、Zn的含量为55mg·kg-1、Cu本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微囊化牡丹籽油，其特征是，由牡丹籽油芯材与美拉德产物壁材按质量比为2:1的比例混合均匀，经高速分散、高压均质、真空冷冻干燥获得。

【技术特征摘要】
1.一种微囊化牡丹籽油，其特征是，由牡丹籽油芯材与美拉德产物壁材按质量比为2:1的比例混合均匀，经高速分散、高压均质、真空冷冻干燥获得。2.如权利要求1所述的微囊化牡丹籽油，其特征是，所述美拉德产物壁材，原料包括质量比为1:2:1:1:1的明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖。3.如权利要求2所述的微囊化牡丹籽油，其特征是，所述美拉德产物壁材，其制备方法为将明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖的水溶液混合均匀，用1mol/L的NaOH溶液调节混合液pH至8.5，于105℃条件下反应3h。4.制备权利要求1-3任一所述的微囊化牡丹籽油的方法，其特征是，步骤如下：①牡丹籽油的制备：采用超临界CO2萃取技术制得牡丹籽油初提物，采用水化法脱胶、分子蒸馏法脱酸以及活性白土二次脱色技术对其进行纯化，制得无异味、颜色透明澄清、纯度高的牡丹籽油；②壁材的制备：将明胶、酪蛋白、羧甲基纤维素、乳糖和葡萄糖水溶液按照原料质量比为1:2:1:1:1比例混合均匀，用1mol/L的NaOH溶液调节混合液pH至8.5，于105℃条件下反应3h；③微囊化牡丹籽油的...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩利文，张姗姗，刘可春，张轩铭，李晓彬，何秋霞，郭敬兰，侯海荣，
申请(专利权)人：山东省科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37