一种花香型牡丹籽油益智微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花香型牡丹籽油益智微胶囊，是由下述重量份的原料制成：牡丹籽100‑150、夏威夷果仁10‑15、益智仁6‑9、干海参1‑2、牡丹花16‑24、玫瑰果8‑12、裙带菜4‑6、苦丁茶3‑5、魔芋胶和葡萄糖适量、大豆分离蛋白和磷脂适量、复合酶和谷氨酰胺转氨酶适量；添加夏威夷果仁、益智仁等具有提高智力等功效的含油原料，在改善了牡丹籽油的口感和质地同时更提高了其营养保健价值，成品牡丹籽油微胶囊的包埋率达到75%以上，微胶囊近圆形、表面光滑、颗粒小、无裂纹孔洞，花香浓郁持久，保质期显著延长，粉末状油脂在贮存运输和食用时更加方便快捷。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健植物油
，尤其涉及一种花香型牡丹籽油益智微胶囊及其制备方法。
技术介绍
牡丹籽油中含有油酸、亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，对提高智力、增强免疫力、保护视力、预防心肌梗塞和脑梗塞、预防过敏性疾病以及延缓衰老等都有重要作用，但牡丹籽油的有效成分不饱和脂肪酸在氧化环境中或者高温下容易被氧化成反式脂肪酸，对人体反而有害，并且牡丹籽油直接食用口感较涩，和其他油调配虽然能改变其口感，但由于不能加热，只能用于凉拌，限制了牡丹籽油的使用，不利于牡丹籽油产业发展；油脂微胶囊化技术是以易于成膜的高分子化合物为壁材将油脂包裹起来形成小胶囊，胶囊直径大小为5-200μm，通过此技术生产的产品不仅能防止牡丹籽油氧化，而且使液态油脂转换成粉末油脂，更加方便储存运输；由于牡丹籽油具有众多优点，牡丹籽油产品具有广阔的市场前景，故此本专利技术提供一种出油率高、提取效率高、包埋率高的牡丹籽油微胶囊及其生产工艺。
技术实现思路
本专利技术是为了弥补现有技术的不足，提供一种花香型牡丹籽油益智微胶囊及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种花香型牡丹籽油益智微胶囊，是由下述重量份的原料制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花香型牡丹籽油益智微胶囊，其特征在于是由下述重量份的原料制成：牡丹籽100‑150、夏威夷果仁10‑15、益智仁6‑9、干海参1‑2、牡丹花16‑24、玫瑰果8‑12、裙带菜4‑6、苦丁茶3‑5、魔芋胶和葡萄糖适量、大豆分离蛋白和磷脂适量、复合酶和谷氨酰胺转氨酶适量；所述复合酶为粥化酶和中性蛋白酶按质量比为2：1比例混合配制得到。

【技术特征摘要】
1.一种花香型牡丹籽油益智微胶囊，其特征在于是由下述重量份的原料制成：牡丹籽100-150、夏威夷果仁10-15、益智仁6-9、干海参1-2、牡丹花16-24、玫瑰果8-12、裙带菜4-6、苦丁茶3-5、魔芋胶和葡萄糖适量、大豆分离蛋白和磷脂适量、复合酶和谷氨酰胺转氨酶适量；所述复合酶为粥化酶和中性蛋白酶按质量比为2：1比例混合配制得到。2.一种如权利要求1所述的花香型牡丹籽油益智微胶囊制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）筛选出优质的牡丹籽、夏威夷果仁、益智仁、干海参，洗净后沥干，送入炒锅，小火不断翻炒至出香，冷却后用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎30-40分钟，得到超微籽粉；（2）将新鲜的牡丹花和裙带菜去杂洗净，玫瑰果洗净后去蒂去核，苦丁茶用沸水漂烫3-4秒后滤出茶叶，全部混合，加入4-5倍清水打浆，在110-115℃下灭酶4-5秒，再经冷冻干燥后超微粉碎，得到超微花粉；（3）将上述超微籽粉、超微花粉与6-8倍纯净水混合均匀，加入总重量1-2%的复合酶，添加柠檬酸调节pH至5-5.5，送入微波超声波组合式反应釜中，在温度40-50℃、微波功率400-...

【专利技术属性】
技术研发人员：张涛，张廷，张永霞，
申请(专利权)人：安徽天乾健食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34