The invention discloses a preparation method of Noni fruit preserves, which belongs to food processing field, which is characterized in that the raw material selection, machining process, cutting, washing, rinsing, boiling, pickled honey, sugar, and packaging of the product. The beneficial effects of the invention are soft, crisp and sweet, with Noni unique sweet flavor; it is rich in nutrients, vitamin C and minerals, can improve immunity, enhance cardiovascular function and other health effects, eat simple, easy to operate.
【技术实现步骤摘要】
一种诺尼果香饯的制作方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种诺尼果香饯的制作方法。
技术介绍
诺尼果属常绿热带果树，由开花至成熟期需90天。同一株诺尼果树结有不同成熟程度的果实。一年365天，天天可以采到成熟的果实。它可生长至5-7米高，叶呈椭圆形，花白色，果熟后呈黄色。果实可以鲜食，亦可加工成果汁、果粉等产品。诺尼果具有独特的保健功能，如抗菌消炎，提高免疫力，增强心血管功能等。诺尼果成熟时会有刺鼻的臭味，也因此叫作乳酪果子。它形状属于卵形，并且在大小上达4-7公分。果子在最初是绿色而且含有许多种子，然后转换成黄色，在成熟时期会变成白色。尽管它有强烈气味和苦涩的口味，但它的果子在一些太平洋海岛还是被作为充饥的主要食物，它可以被生吃或被烹调来吃。东南亚洲人和澳大利亚土人喜欢加盐在果子上生吃，又或者把它用在烹调咖喱里，它的种子烧烤后是可食的。诺尼果营养价值高，不耐贮藏，用于加工成诺尼果香饯可实现对果果原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决诺尼果不易贮藏的问题，提供一种诺尼果香饯的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种诺尼果香饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→洗净→切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料选择：选择九成熟的诺尼果为原料，剔除病虫果和过熟果；②洗净、切片：将选好的果实冲洗干净，切成片；③腌渍：每10千克诺尼果加食盐0.85千克，置于缸内腌渍3天，使果肉内的水分渗出；④漂洗：腌渍后的果片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出沥干水分...
【技术保护点】
一种诺尼果香饯的制作方法，其特征在于，采用原料选择→洗净→切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料选择：选择九成熟的诺尼果为原料，剔除病虫果和过熟果；②洗净、切片：将选好的果实冲洗干净，切成片；③腌渍：每10千克诺尼果加食盐0.85千克，置于缸内腌渍3天，使果肉内的水分渗出；④漂洗：腌渍后的果片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出沥干水分；⑤煮沸：倒入沸水中煮10分钟，取出将水分沥干，即为果片培；⑥蜜制：每100千克诺尼果配15千克蛋白糖，分两次蜜制；第一次，取蛋白糖10千克、水10千克，放入锅中煮35分钟，溶化成糖液，将果片培投入锅中煮沸15min，取出放入瓷缸内；将余下的5千克蛋白糖分层撒在果片培上，糖腌6天；⑦糖煮：将果片培连同糖液一起煮45分钟，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥；⑧包装：将干燥果品用食品盒分类包装，即为诺尼果香饯成品。
【技术特征摘要】
1.一种诺尼果香饯的制作方法，其特征在于，采用原料选择→洗净→切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料选择：选择九成熟的诺尼果为原料，剔除病虫果和过熟果；②洗净、切片：将选好的果实冲洗干净，切成片；③腌渍：每10千克诺尼果加食盐0.85千克，置于缸内腌渍3天，使果肉内的水分渗出；④漂洗：腌渍后的果片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出沥干水分；⑤煮沸：倒入...
【专利技术属性】
技术研发人员：董俊成，阮征君，吴志浩，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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