【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种平菇蜜饯的制作方法。
技术介绍
平菇，属伞菌目，侧耳科，是日常食用菌中最普通的一种。平菇菌盖为贝壳状，幼时为青灰色，后变成浅灰色，老时黄色；菌柄侧生，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节大脑神经；平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等病症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压都有一定的疗效，对降低血胆固醇和 防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症也可起到调理作用。新鲜的平菇不易贮藏，且营养价值高，用于加工成平菇蜜饯可实现对平菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种平菇蜜饯的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种平菇蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→清洗→整理→糖渍→糖煮→烘焙→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用色泽乌黑、肉厚、朵形大、少杂质、无碎屑的优质干平菇为原料；（2）浸泡：将干平菇浸泡清水中6小时，待平菇充分吸水泡开后，再用清水漂洗，去除沾在平菇上的碎木屑和杂质；（3）整理：将泡好的平菇用剪刀剪去蒂部...
【技术保护点】
一种平菇蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→清洗→整理→糖渍→糖煮→烘焙→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用色泽乌黑、肉厚、朵形大、少杂质、无碎屑的优质干平菇为原料；（2）浸泡：将干平菇浸泡清水中6小时，待平菇充分吸水泡开后，再用清水漂洗，去除沾在平菇上的碎木屑和杂质；（3）整理：将泡好的平菇用剪刀剪去蒂部，剔除碎屑和软烂部分，切分成小块，然后用清水漂洗干净，并沥干水分；（4）糖渍、糖煮：配制45%的黑糖液，在锅中煮沸后倒入整理好的平菇，煮至65分钟后，连同糖液一起倒入缸中糖渍6‑8小时，捞出平菇，再将糖液浓度调至58%，并且加入0.45%的柠檬酸和红橘香精，煮沸后，放入平菇，煮制25分钟，中间加入适量的甘草、枇杷叶汁和饴糖，直至糖液浓度达到65%时，将平菇与糖液一起倒入缸中，糖渍26‑28小时；（5）烘烤：捞出经糖渍的平菇，沥干糖液，摆放在竹屉上，送入烘房，在55℃下烘烤10小时，直至平菇柔软但不粘手时即可；（6）包装：制好的平菇脯晾凉后，按大小分级，剔除碎屑和杂质，用聚乙烯薄膜袋装密封包装。
【技术特征摘要】
1.一种平菇蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→清洗→整理→糖渍→糖煮→烘焙→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用色泽乌黑、肉厚、朵形大、少杂质、无碎屑的优质干平菇为原料；（2）浸泡：将干平菇浸泡清水中6小时，待平菇充分吸水泡开后，再用清水漂洗，去除沾在平菇上的碎木屑和杂质；（3）整理：将泡好的平菇用剪刀剪去蒂部，剔除碎屑和软烂部分，切分成小块，然后用清水漂洗干净，并沥干水分；（4）糖渍、糖煮：配制45%的黑糖液，在锅中煮沸后倒入整理好...
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