The present invention relates to a method for processing preserved mushrooms, raw materials used for mushroom, mushroom shaped full and choose not to open an umbrella, no mechanical damage and rotten mushrooms, wash with water clean, cut the size of the mushroom slices together, and then use Sodium Bisulfite mushrooms soaked color, will remove the mushroom slices in boiling water in the hot, make tissue softening. In the preparation of sugar into the sandwich pot, mushroom slices, sugar boiling heating. Will be cooked in sugar syrup soaking with mushroom slices, the mushroom pieces candied after removal, Lek to sugar, dry.
【技术实现步骤摘要】
一种蜜饯蘑菇加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种蜜饯蘑菇加工方法。
技术介绍
蘑菇是一种理想的天然食品或多功能食品，迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。近年来随着市场需求量的不断提高，人工种植蘑菇也越来越多，但蘑菇常用的食用基本为鲜食，或者干制，其他形式的蘑菇制品，尤其是即食蘑菇制品比较少。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的新的蘑菇食品及其加工方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。选菇形饱满而不开伞，无机械损伤和霉烂变质的蘑菇，用清水洗涤干净，切成大小一致的菇片，并随即将蘑菇片用亚硫酸氢钠溶液浸泡护色，将菇片捞出在沸水中热烫，使组织软化。在夹层锅内配制糖液，倒入菇片，加热煮糖。将煮过糖的菇片用糖液浸渍，将糖渍后的菇片取出，沥去糖液，干燥即可。与现有技术相比，本专利技术加工技术简便易行，非常适合普通家庭制作生产。同时，加工的蜜饯蘑菇不仅营...
【技术保护点】
一种蜜饯蘑菇加工方法，其特征在于：所用原料为蘑菇，经清洗、切片、护色、热烫、煮糖、糖渍、干燥而成。
【技术特征摘要】
1.一种蜜饯蘑菇加工方法，其特征在于：所用原料为蘑菇，经清洗、切片、护色、热烫、煮糖、糖渍、干燥而成。2.根据权利要求1所述的一种蜜饯蘑菇加工方法，其特征在于：所述护色是将蘑菇片投进0.01-0.05%的亚硫酸氢钠溶液中，浸泡10-50分钟。3.根据权利要求1所述的一种蜜饯蘑菇加工方法，其特...
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