【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
草莓，又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，被誉为“水果皇后”。草莓的作用:1.调脾养胃:草莓含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化，适用于食欲缺乏、餐后腹胀的病症；2.滋阴养血:草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、易被人体吸收，达到补充血容量，维持体液平衡的作用；3.清热去火:草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用；4.防癌抗癌:草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。草莓通常鲜食，不耐贮藏，且生长周期短，用于加工成草莓风味蜜饯可实现对草莓原料的综合利用，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决草莓不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料挑选一刺孔一盐渍一漂洗一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: ①原...
【技术保护点】
一种草莓风味蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料挑选—刺孔—盐渍—漂洗—包装—成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料挑选：挑选选取新鲜饱满，无斑疤、虫眼、严重畸形、霉烂变质，未充分成熟的果实为宜；②刺孔：每个草莓上用针刺孔30‑40个，然后盐渍；③盐渍：用占鲜草莓量5%的食盐和0.3%的黄原胶，加水溶解后将果实盐渍32小时；④漂洗：将盐渍好的草莓在浓度0.2%的明矾液中浸漂10小时，中间更换溶液4次，漂至草莓略带咸味为止；⑤糖渍：将果坯放在缸内糖渍，初始加糖量为果坯重的40%，同时加入少量胭脂红和靛蓝，糖渍5天；在以后的7天内，每天加相当于果坯重的8%的糖，并随时加以翻...
【技术特征摘要】
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