一种巧克力馅饼及其制作方法技术

一种巧克力馅饼，包括饼皮和包在饼皮内的饼馅，经烘焙制成，所述饼皮的原料由面粉、奶粉、淀粉、一级加碘精制盐、食品级碳酸氢钠、国标一级白砂糖、质量百分比浓度为75%的炼乳、质量百分比浓度为28%的植脂淡奶、碱化可可粉、去壳鸡蛋和水组成；所述饼馅的原料由国标一级白砂糖、国标一级大豆油、卵磷脂、食用氢化油、碱化可可粉、麦芽糊精和脱脂奶粉组成；饼皮和饼馅的质量比例为6.5：3.5。本发明专利技术保留了巧克力的浓厚风味、醇厚润滑的口感和营养价值，制作方法科学并且能够机械化规模生产，符合现代快餐食品生产作业方式的需要，易于包装、携带和保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体的说是。
技术介绍
目前，随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对食品的要求也越来越高，但是现代社会激烈的竞争，以及食品行业技术发展的成熟，都使得现有食品已不能满足人们的需求。人们对食品的需求，不仅从原来的色香味方面有了更高要求，而且从产品的营养价值、技术含量、新口感的推出以及焙烤食品适口性等多元化方面有了更高的追求；随着人们生活节奏的加快，节省就餐时间成为了人们普遍关注的问题，方便主食品和休闲食品将成为食品工业的主要发展方向之一，且人们的膳食结构将趋于品种多样化、口味多样化。巧克力是一种深受欢迎的食品，口感润滑醇厚，甜中微苦，除了口感良好之外还具 有多种有益身体健康的功效，巧克力中所含的可可能增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生，其中的可可碱具有镇咳功效，可可还含有丰富的类黄酮，具有降低血压等功效，巧克力中蛋白质含量较高，馅饼中含有丰富的淀粉，与巧克力一同食用能提高对蛋白质吸收率。市面上有将巧克力浆液与饼干搭配一起出售，然而这样做不仅在运输存在不便，在保存方面更有很大困难，质量不稳定，且产品外包装的制造也会耗费较多的成本。专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力馅饼，包括饼皮和包在饼皮内的饼馅，经烘焙制成，其特征在于：所述饼皮的原料由面粉、奶粉、淀粉、一级加碘精制盐、食品级碳酸氢钠、国标一级白砂糖、质量百分比浓度为75%的炼乳、质量百分比浓度为28%的植脂淡奶、碱化可可粉、去壳鸡蛋和水组成，各原料加入量的质量百分比为：面粉15？40%、奶粉6？8%、淀粉2？4%、一级加碘精制盐0.5？1.7%、食品级碳酸氢钠0.1？0.3%、国标一级白砂糖16？20%、炼乳8？10%、植脂淡奶4.4？9%、碱化可可粉8？10%、去壳鸡蛋10？14%和水5？8%；所述饼馅的原料由国标一级白砂糖、国标一级大豆油、卵磷脂、食用氢化油、碱化可可粉、麦芽糊精和脱脂奶...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：耿建周，
申请(专利权)人：河南梦想食品有限公司，
类型：发明
国别省市：