风味馅饼及其制法制造技术

本发明专利技术公开了一种风味馅饼及其制法。特征是面料是由面粉和温水合成；馅料基本由肉馅、半脱水蔬菜、葱末、姜末、精制盐、味精、酱油、调料水制成；手工将合好的面制成皮，放入拌均的肉馅，捏合后拍扁而成生馅饼，然后用平锅放油加热，当油七成熟时，放入生馅饼，经三翻四烙出锅即成风味馅饼。特点是：馅饼的外观呈金黄色，皮薄馅大、外焦里嫩、香脆可口，具有独特的地方风味，又是一种保健食品。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
风味馅饼及其制法本专利技术涉及食品组合物或其处理和肉类制品的
，特别是一种风味馅饼及其制法。目前，市场上出售的各种馅饼基本上存在着皮厚、腻人、馅散不成饼，皮硬给人一种闯嘴的感觉；口感不鲜、色着不好，使人不产生食欲感；味道单调、不鲜、咸淡不均，不合大众的口味。本专利技术的目的是提供一种风味馅饼及其制法，该馅饼的色泽呈金黄色，皮薄馅大，肥而不腻，香脆可口。一种风味馅饼，是由面料和馅料组成，其特征在于：所述的面料是由面粉和温水合成；所述的馅料基本由下列重量配比的原料制成；肉馅500g、半脱水蔬菜100-130g、葱末5-10g、姜末5-10g、精制盐8-10g、味精8-10g、酱油5-8g、调料水100-120g。除上述原料外，还可加入香油少许，海米少许。调料水含有：陈皮桂圆、肉扣、桂皮、白子、丁香、沙仁、木香八味中草药，每味药5-10g、加水1000g；上述一种风味馅饼的制法，其特征在于：合面：取面粉500g，加入350g 25-35℃温水合面，待用；肉馅：将猪肉500g剁成肉馅，放入半脱水蔬菜100-130g、葱末5-10g、姜末5-10g、精制盐8-10g、味精8-10g、酱油5-8g，再加入少许香油、海米，加入调料水100-120g拌均，待用；调料水的制作方法是：取陈皮、桂圆、肉扣、桂皮、白子、丁香、沙仁、-->木香八味中草药，每味药5-10g，加入1000g水煮沸，晾凉，待用；手工将合好的面制成皮，放入拌均的肉馅，捏合后拍扁而成生馅饼，待用；用平锅放油加热，当油七成热时，放入生馅饼，油量浸至馅饼皮即可，经三翻四烙出锅即成风味馅饼。本专利技术风味馅饼的特点是：馅饼的外观呈金黄色，皮薄馅大、外焦里嫩、肥而不腻、香脆可口，肉馅不散成饼，营养丰富，具有独特的地方风味，又是一种保健食品。实施例1取肉馅500g、半脱水蔬菜100g、葱末5g、姜末5g、精制盐8g、味精8g、酱油5g、调料水100g，拌均。除上述原料外，还可加入香油少许，海米少许。调料水的制作制作：取陈皮桂圆、肉扣、桂皮、白子、丁香、沙仁、木香八味中草药，每味药5g、加水1000g；上述一种风味馅饼的制法，合面：取面粉500g，加入300g 25-35℃温水合面，待用；肉馅：将猪肉500g剁成肉馅，放入上述的半脱水蔬菜、葱末、姜末、精制盐、味精、酱油，加入调料水拌均，再加入少许香油、海米拌均，待用；调料水的制作：取陈皮、桂圆、肉扣、桂皮、白子、丁香、沙仁、木香八味中草药，每味药5g，加入1000g水煮沸，晾凉，待用；手工将合好的面制成皮，放入拌均的肉馅，捏合后拍扁而成生馅饼，待-->用；用平锅放油加热，当油七成热时，放入生馅饼，油量浸至馅饼皮，经三翻四烙出锅即成风味馅饼。实施例2取肉馅500g、半脱水蔬菜115g、葱末7.5g、姜末7.5g、精制盐9g、味精9g、酱油6.5g、调料水110g；调料水的制作是每味中药加7.5g；其它同实施例1。实施例3取肉馅500g、半脱水蔬菜130g、葱末10g、姜末10g、精制盐10g、味精10g、酱油8g、调料水130g拌均；调料水的制作是每味中药加10g；其它同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味馅饼，是由面料和馅料组成，其特征在于：所述的面料是由面粉和温水合成；所述的馅料基本由下列重量配比的原料制成；肉馅５００ｇ、半脱水蔬菜１００－１３０ｇ、葱末５－１０ｇ、姜末５－１０ｇ、精制盐８－１０ｇ、味精８－１０ｇ、酱油５－８ｇ 、调料水１００－１２０ｇ。

【技术特征摘要】
1.一种风味馅饼，是由面料和馅料组成，其特征在于：所述的面料是由面粉和温水合成；所述的馅料基本由下列重量配比的原料制成；肉馅500g、半脱水蔬菜100-130g、葱末5-10g、姜末5-10g、精制盐8-10g、味精8-10g、酱油5-8g、调料水100-120g。2.如权利要求1所述的一种风味馅饼，其特征在于：除上述原料外，还可加入香油少许，海米少许。3.如权利要求1所述的一种风味馅饼，其特征在于：调料水含有：陈皮桂圆、肉扣、桂皮、白子、丁香、沙仁、木香八味中草药，每味药5-10g、加水1000g。4.上述一种风味馅饼的制法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：高伟，
申请(专利权)人：高伟，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]