【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品,尤其涉及一种。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快,节省就餐时间的问题是人们普遍关注的问题。目前,国内快餐食品主要是国外的麦当劳和肯德基等西式快餐,中式快餐食品很少,二中式快餐需求量要远超过西式快餐的需求。中餐食品中,馅饼是一种深受大众喜爱的食品,因为它主副食兼具,携带方便,经济实惠。但是,现有馅饼均采用将揉好的面团(油面),通过压制面皮将馅料包裹在内,再进行烤制、油煎或油炸制作而成,由于是人工操作,其加工程序繁杂、质量不稳定、不能形成规模化供应、不易包装携带和保存,因此不能形成快餐食品。再者,现有馅饼的面皮和馅的原材料品种单一,营养不均衡,口味欠佳。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种,要求该肉馅饼原材料品种配置合理,营养均衡,口味佳,制作方法科学并且能够机械化规模生产,可形成中式快餐的方便食用,且易于包装、携带和保存。为解决上述技术问题,本专利技术提供一种肉馅饼,包括面皮和饼馅,该面皮由面粉和开水混合揉制而成,其中,面粉的重量百分比为60— 70%,其余为水;该饼馅由肉、盐、调味剂、动物油、植物油、调料、水混合调制而成,其中,盐的重量百分比0. 4-0. 6%,动物油的重量百分比0. 1—0. 2%,植物油的重量百分比0. 2—0. 3%,调味剂的重量百分比为0. 2—0. 3%, 调料的重量百分比为0. 2—0. 5%,水的重量百分比为20—25%,其余为肉;该面皮和饼馅的重量比例为1: (1 一 1.5)。所述面粉为精制小麦粉或者全麦粉。所述饼馅中的肉为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉或者鱼肉。所述调味剂为味精或者鸡 ...
【技术保护点】
1.一种肉馅饼,包括面皮和饼馅,其特征在于,该面皮由面粉和开水混合揉制而成,其中,面粉的重量百分比为60—70%,其余为水;该饼馅由肉、盐、调味剂、动物油、植物油、调料、水混合调制而成,其中,盐的重量百分比0.4—0.6%,动物油的重量百分比0.1—0.2%,植物油的重量百分比0.2—0.3%,调味剂的重量百分比为0.2—0.3%,调料的重量百分比为0.2—0.5%,水的重量百分比为20—25%,其余为肉;该面皮和饼馅的重量比例为1:(1—1.5)。
【技术特征摘要】
1.一种肉馅饼,包括面皮和饼馅,其特征在于,该面皮由面粉和开水混合揉制而成,其中,面粉的重量百分比为60— 70%,其余为水;该饼馅由肉、盐、调味剂、动物油、植物油、调料、水混合调制而成,其中,盐的重量百分比0. 4—0. 6%,动物油的重量百分比0. 1—0. 2%, 植物油的重量百分比0. 2-0. 3%,调味剂的重量百分比为0. 2-0. 3%,调料的重量百分比为0.2—0. 5%,水的重量百分比为20— 25%,其余为肉;该面皮和饼馅的重量比例为1: (1一1.5)。2.根据权利要求1所述的肉馅饼,其特征在于,所述面粉为精制小麦粉或者全麦粉。3.根据权利要求1所述的肉馅饼,其特征在于,所述饼馅中的肉为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉或者鱼肉。4.根据权利要求1所述的肉馅饼,其特征在于,所述调味剂为味精或者鸡精。5.根据权利要求1所述的肉馅饼,其特征在于,所述调料由胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末组成;所述动物油为猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油或者鱼...
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