肉馅饼及其制作方法技术

一种肉馅饼，包括面皮和饼馅；面皮由重量百分比为５０至６０％的面粉、重量百分比为１５至２０％的油酥、重量百分比为０．１至０．３％的盐、重量百分比为０．１至０．２％的糖、重量百分比为０．１至０．２％的五香粉、重量百分比为０．１％至０．２％的吉士粉、重量百分比为１至３％的发酵粉及余量水混合成；饼馅由重量百分比为０．４至０．６％的盐、重量百分比为０．２至０．３％的调味剂、重量百分比为０．１至０．２％的食用油、重量百分比为３至５％的酱汁、重量百分比为０．２至０．５％的调料、重量百分比为１０至１５％的蔬菜、重量百分比为２０至２５％的水及余量肉混合成；面皮和饼馅重量比例为１∶１至１．５；是营养均衡的中式快餐，制作方法科学且能机械化规模生产，方便食用且易于包装、携带和保存。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种肉馅饼，包括面皮和饼馅；其特征在于，该面皮由面粉、油酥、盐、糖、五香粉、吉士粉、发酵粉和水混合揉制而成，其中，面粉的重量百分比为５０至６０％，油酥的重量百分比为１５至２０％，盐的重量百分比为０．１至０．３％，糖的重量百分比为０．１至０．２％，五香粉的重量百分比为０．１至０．２％，吉士粉的重量百分比为０．１％至０．２％，发酵粉的重量百分比为１至３％，其余为水；该饼馅由肉、盐、调味剂、食用油、酱汁、调料、蔬菜及水混合调制而成；其中，盐的重量百分比为０．４至０．６％，调味剂的重量百分比为０．２至０．３％、食用油的重量百分比为０．１至０．２％，酱汁的重量百分比为３至５％，调料的重量百分比为０．２至０．５％，蔬菜的重量百分比为１０至１５％，水的重量百分比为２０至２５％，其余为肉；该面皮和饼馅的重量比例为１∶１至１．５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：褚景山，张谨，
申请(专利权)人：褚景山，张谨，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]