一种柠檬味夹心奶油及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种柠檬味夹心奶油，按照重量份数由以下原料制成：代可可脂20-70份、人造奶油0-10份、植物油0-20份、白砂糖10-40份、葡萄糖粉10-20份、麦芽糊精5-30份、全脂奶粉5-20份、食盐0.2-1.5份、柠檬香精0.5-1份、柠檬酸0.1-0.5份、苹果酸0.1-0.3份和食用色素0-0.3份。本发明专利技术的奶油与传统奶油相比，夹心后能够迅速成型，减少由于奶油溢出造成产品外观不良，改善产品夹心后的状态；本发明专利技术得到的奶油化口性较好，香味呈现迅速；奶油中含有一部分低熔点的油脂，在保持口感的同时可以降低生产成本，且本发明专利技术得到的奶油组织细腻，光滑有光泽。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种柠檬味夹心奶油，其特征在于：按照重量份数由以下原料制成：代可可脂20‑70份、人造奶油0‑10份、植物油0‑20份、白砂糖10‑40份、葡萄糖粉10‑20份、麦芽糊精5‑30份、全脂奶粉5‑20份、食盐0.2‑1.5份、柠檬香精0.5‑1份、柠檬酸0.1‑0.5份、苹果酸0.1‑0.3份和食用色素0‑0.3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵崧森，赵冠峰，
申请(专利权)人：河南梦想食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41