一种香醋制作方法，目的在于提供一种入口醇香的米醋。本发明专利技术所采取的技术方案是用糯米醋浸泡经过熏蒸的五味子、枸杞和月桂叶。本发明专利技术公开的一种香醋制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取五味子、枸杞子、月桂叶为原料，三者重量比例为2:2:1；（2）清洗五味子、枸杞子、月桂叶；（3）熏蒸清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶；（4）将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入糯米醋中，密封浸泡30-60天；（5）过滤，得五味子枸杞子月桂叶醋；（6）密封包装五味子枸杞子月桂叶糯米醋。本发明专利技术所采取的技术方案操作简便，这种香醋气味醇香，入口感觉好，营养丰富。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食用醋加工工艺。
技术介绍
申请号为201010559707.8的说明书中公开了一种小米醋的生产方法，其操作步骤为:(I)取小米制成米粉，加入一定量的水制成浆料；(2)在浆料中加入淀粉酶和糖化酶制成浆液；(3)在浆液中加入酿酒酵母和大曲制成酒醪；(4)取一定比例的酒醪、稻壳和麸皮于发酵池中，加入醋酸菌，制成醅料，再用水淋洗发酵池中的醋酸，制成醋液；(5)取醋液灭菌，将灭菌后的醋液置于陈酿罐中密封陈酿至少90天，制成陈醋；(6)过滤陈醋，并在125 135°C瞬时灭菌4 6秒，制成小米醋。这种小米醋香气不足，引发人们食欲的作用小。
技术实现思路
本专利技术公开了，目的在于提供一种入口醇香的米醋。本专利技术所采取的技术方案是用糯米醋浸泡经过熏蒸的五味子、枸杞和月桂叶。本专利技术公开的，是按下列步骤操作的:(1)选取五味子、枸杞子、月桂叶为原料，三者重量比例为2:2:1 ; (2)清洗五味子、枸杞子、月桂叶；(3)熏蒸清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶；(4)将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入糯米醋中，密封浸泡30— 60天；(5)过滤，得五味子枸杞子月桂叶醋；(7)密封包装五味子枸杞子月桂叶糯米醋。选取五味子、枸杞子、月桂叶为原料，三者重量比例为2:2:1。用水清洗五味子、枸杞子、月桂叶，使其表面 干净。将清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶放入蒸笼中，用高温水蒸气熏蒸五味子、枸杞子、月桂叶至熟香。向缸中倒入糯米醋，将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入米醋中浸泡，密封缸口。五味子中含有五味子素、去氧五味子素、新一味子素、五味子醇、五味子酯等成分，有保肝护肝作用。枸杞子中含有多糖、甜菜碱、酸浆果红素、氨基酸等成分，有保护肝脏及抗氧化作用。月桂叶中含有芳樟醇、丁香油酚等成分的芳香油，气味芳香，有促进食欲的作用。糯米醋中含氨基酸、维生素、醋酸等成分，营养价值高。密封浸泡30— 60天后，打开缸口，用纱布过滤醋液，去除残渣，得五味子枸杞子月桂叶醋。用灌装机将五味子枸杞子月桂叶醋罐入瓶子中，密封瓶子口。本专利技术所采取的技术方案操作简便，这种香醋气味醇香，入口感觉好，营养丰富。具体实施例方式选取五味子20千克、枸杞子20千克、月桂叶10千克为原料。用自来水清洗五味子、枸杞子、月桂叶，使其表面干净。将清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶放入蒸笼中，用高温水蒸气熏蒸五味子、枸杞子、月桂叶至熟香。向缸中倒入糯米醋300千克，将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入米醋中浸泡，用塑料布密封缸口。密封浸泡50天后，打开缸口，用纱布过滤醋液，去除残渣，得五味子枸杞子月桂叶醋。用灌装机将五味子枸杞子月桂叶醋罐入玻璃瓶子中，密封瓶子口，防止其`泼洒。权利要求1.，其特征是按下列步骤操作的:(1)选取五味子、枸杞子、月桂叶为原料，三者重量比例为2:2:1 ; (2)清洗五味子、枸杞子、月桂叶；(3)熏蒸清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶；(4)将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入糯米醋中，密封浸泡30—60天；(5)过滤 ，得五味子枸杞子月桂叶醋；(7)密封包装五味子枸杞子月桂叶糯米醋。全文摘要，目的在于提供一种入口醇香的米醋。本专利技术所采取的技术方案是用糯米醋浸泡经过熏蒸的五味子、枸杞和月桂叶。本专利技术公开的，是按下列步骤操作的(1)选取五味子、枸杞子、月桂叶为原料，三者重量比例为2:2:1；(2)清洗五味子、枸杞子、月桂叶；(3)熏蒸清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶；(4)将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入糯米醋中，密封浸泡30-60天；(5)过滤，得五味子枸杞子月桂叶醋；(6)密封包装五味子枸杞子月桂叶糯米醋。本专利技术所采取的技术方案操作简便，这种香醋气味醇香，入口感觉好，营养丰富。文档编号C12J1/00GK103232935SQ20131020361公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月29日 优先权日2013年5月29日专利技术者胡素芳 申请人:胡素芳本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种香醋制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）选取五味子、枸杞子、月桂叶为原料，三者重量比例为2:2:1；（2）清洗五味子、枸杞子、月桂叶；（3）熏蒸清洗后的五味子、枸杞子、月桂叶；（4）将熏蒸后的五味子、枸杞子、月桂叶放入糯米醋中，密封浸泡30—60天；（5）过滤，得五味子枸杞子月桂叶醋；（7）密封包装五味子枸杞子月桂叶糯米醋。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：胡素芳，
申请(专利权)人：胡素芳，
类型：发明
国别省市：
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