芦荟香醋的生产方法技术

本发明专利技术涉及芦荟发酵醋的生产方法，是用芦荟原肉先用果胶酶酶解，取滤液用水稀释后，加入１０－２５％糖，植入葡萄酒酵母菌在２０－３０℃下一次发酵４－１０天后，再用醋酸菌二次发酵３５－６０天，消毒杀菌制备而得。该生产工艺发酵周期短，生产成本低，产品附加值高，所生产的香醋口感柔和，醋酸浓厚。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种芦荟香醋的生产方法，其特征在于依次包括以下步骤：一）芦荟鲜叶去皮，取果肉，破碎；二）酶解液化，加入重量百分比为０．０１％－０．１％果胶酶，在４０－５０℃下，酶解液化２－６小时，过滤，取滤液，于滤液中加入与滤液等量水，之后加入重量 百分比为１０－２５％糖，制得稀释滤液；三）于上述稀释滤液中植入醋酸菌，在２５－３５℃下发酵，时间为３５－６０天，得芦荟醋，灌装，经巴氏杀菌消毒，制得芦荟香醋产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周玲仙，吴少雄，王琦，周建于，
申请(专利权)人：昆明医学院，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]