【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种调味香醋,采用酿造食醋工艺制备,其特征在于,在后熟陈酿工艺过程中加入酿造醋质量1‑10%的调味料提取物,均匀混合,密封贮存,后熟陈酿2‑5个月,然后过滤、包装即得调味香醋;所述调味料提取物的制备方法为:将调味料清洗、沥干,加入其质量0.1‑1倍的生醋润湿3‑8h,于‑18—‑22℃冷冻1‑2h后立即进行粉碎,冷冻料层厚度3‑5cm,粉碎粒度0.5‑3mm,接着加入调味料质量1‑3倍的生醋,在功率150‑300W、频率2000Hz条件下进行微波提取,其中,每次微波辐照总时间60‑80s,进行间隔式辐照:辐照10s,间隔10s,控制温度20‑35℃,如此辐照10次,同时在功率200‑300W,频率30‑40KHz条件下进行超声波辅助提取;保温1‑3h,然后,在功率200‑400W、频率2000Hz条件下进行微波提取,其中,每次微波辐照总时间90‑105s,进行间隔式辐照:辐照15s,间隔10s,控制温度40‑60℃,如此辐照10次,同时在功率300‑500W,频率40‑50KHz条件下进行超声波辅助提取,最后自然降温至室温,于电场强度25‑35kV/cm,脉冲时间400‑600μs,脉 ...
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员:阿布力米提·克力木,阿米南木·克然木,库尔班江·吾买尔,
申请(专利权)人:新和科德瑞生物技术有限公司,
类型:发明
国别省市:新疆;65
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。