水果蜜饯的制备方法技术

本发明专利技术公开了水果蜜饯的制备方法，涉及蜜饯制备领域，解决现有蜜饯的制备方法不科学，使得蜜饯的质量不稳定，容易造成霉菌、二氧化硫、苯甲酸及甜味剂超标的问题。水果蜜饯的制备方法，包括以下步骤：（１）原料清洗：将水果原料投入臭氧清洗机，充分清洗；（２）糖煮：将原料投入水与白砂糖的质量比为２：１的糖水中，于２００℃，蒸煮３０ｍｉｎ；（３）渗渍：将经糖煮的原料放入不锈钢容器中，在总糖含量３０－３２度的糖稀中浸泡４８ｈ；（４）漂洗：将经渗渍的水果原料用８５～９５℃的消毒毛巾擦洗表面；（５）烘干：将经漂洗的原料在２８～４０℃的温度下烘干。本发明专利技术方法操作简单，易于推广，依据本发明专利技术方法生产的产品风味独特，营养丰富，未使用任何添加剂，可满足市场的需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种水果蜜饯的制备方法，其特征是包括以下步骤：（１）原料清洗：将水果原料中的腐烂果和其它杂质用筛子和人工将其除净，投入臭氧清洗机，充分清洗，得到合格的水果原料；　（２）糖煮：将合格的水果原料投入水与白砂糖的质量比为２：１的糖水中，白砂糖的粒度为０．２８０～１．２５ｍｍ，于２００℃，蒸煮３０ｍｉｎ；（３）渗渍：将经糖煮的水果原料放入不锈钢容器中，在总糖含量３０－３２稀中浸泡４８ｈ；（４）漂洗：将经渗渍的水果原料用８５～９５℃的消毒毛巾擦洗表面，去除表面的糖分；（５）烘干：将经漂洗的原料在２８～４０　℃的温度下烘干，使得原料的含水量在１８～２２％，然后存放在０℃以下的冷库内保存，即得水果蜜饯。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨喜园，
申请(专利权)人：保德县红源果枣有限公司，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]