一种香菇柄蜜饯的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇柄蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用菇柄处理→硬化→糖制→烘制→整理→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品菇柄软硬适中，香甜可口，具香菇风味；本产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香菇柄蜜饯的制作方法，其特征在于：采用菇柄处理→硬化→糖制→烘制→整理→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、菇柄处理：原料采用新鲜香菇柄，经过盐腌的香菇柄也可；新鲜的菇柄在100℃的温度选烫漂8小时；盐腌过的菇柄应放在清水中漂洗3‑4次，再用清水浸泡5小时，使其含盐量降至2％；较粗、较长的菇柄适当进行切分；B、硬化：用浓度为0.4％‑0.5％的氯化钙水浸泡菇柄，以增加硬度，浸泡的时间为7‑8小时，捞出菇柄，用清水漂洗后烘干水分；C、糖制：将菇柄倒入40％的热糖液中煮至微沸后，菇柄留在糖液中在常温下浸渍；糖液中加少量甘草、丁香等辅料，以防糖液发酵变质；浸渍12小时后，捞出菇柄，调整...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏华，
申请(专利权)人：夏华，
类型：发明
国别省市：安徽;34