【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
芒果，素有热带果王之称，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱。芒果果实形 态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等，成熟果的果皮有绿色、黄色，而至紫红色，果肉为橙黄色， 果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳。 芒果的作用：1、芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗 癌：据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素 A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化 肌肤：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防 治高血压、动脉硬化：芒果含有营养素及维生素 C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时 也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘：芒果中含有大量的纤维，可以促 进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌：芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆 菌、绿脓杆菌，同时还具有抑制流感病毒的作用。 芒果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成芒果蜜饯可实现对芒果原料的综合利用，且 便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决芒果不耐贮藏问题，提供。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是： ，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、浙 糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为： A、 原料选择：加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果； B、 去皮：将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入 0. 3%明矾水保脆...
【技术保护点】
一种芒果蜜饯的加工方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；B、去皮：将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用；C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中；D、糖煮：先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2‑4.5，倒入芒果片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把芒果片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成；E、沥糖：经浸渍后的芒果片捞起，沥干糖液；F、烘干：将沥糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，70‑85℃烘烤2‑3小时即可； G、包装：把烘干的芒果片用食品盒包装，即为成品。
【技术特征摘要】
1. 一种芒果蜜饯的加工方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖 煮、浙糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为： A、 原料选择：加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果； B、 去皮：将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入 0. 3%明矾水保脆，兼有护色作用； C、 切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐...
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