一种洋槐香菇薯饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种洋槐香菇薯饼的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用香菇菌肉1kg，豆薯泥3kg，洋槐花300g，椒盐100g，味精35g，辣肉松120g，奶粉120g，蛋白粉80g，其加工工艺流程为原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊撒粉→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻。有益效果：本发明专利技术产品口感酥脆，香甜适口，香味浓郁，具有豆薯特有的香甜风味；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种洋槐香菇薯饼的制作方法。
技术介绍
豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富， 富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、 磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。新鲜的豆薯不易贮藏，用于加工成洋槐香菇薯饼可实现对豆薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决豆薯不易贮藏的问题，提供一种洋槐香菇薯饼的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种洋槐香菇薯饼的制作方法，其特征在于：采用香菇菌肉1kg，豆薯泥3kg，洋槐花300g，椒盐100g，味精35g，辣肉松120g，奶粉120g，蛋白粉80g，其加工工艺流程为原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊撒粉→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻，具体操作步骤为：（本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种洋槐香菇薯饼的制作方法，其特征在于：采用香菇菌肉1kg，豆薯泥3kg，洋槐花300g，椒盐100g，味精35g，辣肉松120g，奶粉120g，蛋白粉80g，其加工工艺流程为原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊撒粉→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻，具体操作步骤为：（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的豆薯，剔除不合格品，利用滚筒式清洗机进行清洗；将香菇洗净，去除根蒂，切成均匀块状，沥干备用；（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将豆薯用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为3‑5mm的薄片；（3）蒸煮：将薯片洗净后沥干水分，加入香菇块，放入立式蒸煮柜中，在...

【技术特征摘要】
1.一种洋槐香菇薯饼的制作方法，其特征在于：采用香菇菌肉1kg，豆薯泥3kg，洋槐花300g，椒盐100g，味精35g，辣肉松120g，奶粉120g，蛋白粉80g，其加工工艺流程为原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊撒粉→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻，具体操作步骤为：（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的豆薯，剔除不合格品，利用滚筒式清洗机进行清洗；将香菇洗净，去除根蒂，切成均匀块状，沥干备用；（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将豆薯用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为3-5mm的薄片；（3）蒸煮：将薯片洗净后沥干水分，加入香菇块，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮45m...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，张小强，郑庆明，
申请(专利权)人：南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34