The invention discloses a red elm flavored dace fish filament. The red elm flavored dace fish filament is developed by using red elm and dace as raw materials and adding Magnolia officinalis fruit, Pinellia ternata and paeony. Not only the use of fermented red elm, unique taste, and make full use of the nutritional value of red elm, mud carp, compatibility with traditional Chinese medicine, synergy, with the spleen and stomach, digestive effect. Long term consumption can significantly improve the spleen and stomach weakness, dyspepsia crowd discomfort. Its manufacturing process is simple, easy to implement, and can be produced in batches.
【技术实现步骤摘要】
一种赤地榆风味鲮鱼鱼丝
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以赤地榆、鲮鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种赤地榆风味鲮鱼鱼丝。
技术介绍
赤地榆，为牻牛儿苗科植物紫地榆的根。干燥根表皮暗褐色，内皮紫色，多皱缩纹理，有须根痕。药材多斜切成片，片长约2.5厘米，阔约1-1.5厘米，厚约2-5毫米；切面黄棕色，木部与皮部常分离，本部色泽较深。易折断，断面粉质样。无臭，味苦。具有消食健胃、清热利湿的功效。主泄泻、痢疾、消化不良、脘腹、鼻衄、便血、有经过多、产后出血不止、跌打损伤。鲮鱼，俗称“土鲮鱼”、“鲮公”、“雪鲃”等。淡水鱼。是生活在热带、亚热带的鱼类。鲮鱼吻圆钝，口向下，体形侧扁而长，体色青白，有光泽，腹部银白，颜色较淡，鳍青灰色，但末端呈赫红色，成鱼体重1—4公斤，味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经，具有有益气血，健筋骨，通小便的功效。治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。厚朴果，聚合果长椭圆形，长9-12厘米，直径4．5-6厘米．顶端钝圆．基部近圆形，棕色至棕褐色，果多数，纵向紧密排列，木质，先端有外弯尖头，内含种子1-2粒；种子扁卵形或三角状倒...
【技术保护点】
1.一种赤地榆风味鲮鱼鱼丝，其特征在于，采用以下步骤制作：A.赤地榆预处理：取新鲜采摘的赤地榆，除去浮须及栓皮，冲洗干净，切断放入不锈钢夹层锅中，加入适量80‑95℃的热水，预煮3‑5分钟，后加入赤地榆重0.8‑1.2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的赤地榆，放入烘干机中烘干，使含水量降至8‑12%，后放入装有80‑120目网筛的研磨机中研磨，制得赤地榆粉；B.鲮鱼预处理：将去除鱼头、鱼鳞和内脏的鲮鱼鱼块冲洗3‑4次，沥干体表水，加入鲮鱼重3‑5%的食用盐和5‑7%的料酒，搅拌均匀，腌制40‑50分钟；C.中药材预处理：按一...
【技术特征摘要】
1.一种赤地榆风味鲮鱼鱼丝，其特征在于，采用以下步骤制作：A.赤地榆预处理：取新鲜采摘的赤地榆，除去浮须及栓皮，冲洗干净，切断放入不锈钢夹层锅中，加入适量80-95℃的热水，预煮3-5分钟，后加入赤地榆重0.8-1.2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的赤地榆，放入烘干机中烘干，使含水量降至8-12%，后放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制得赤地榆粉；B.鲮鱼预处理：将去除鱼头、鱼鳞和内脏的鲮鱼鱼块冲洗3-4次，沥干体表水，加入鲮鱼重3-5%的食用盐和5-7%的料酒，搅拌均匀，腌制40-50分钟；C.中药材预处理：按一定比例取中药材厚朴果、半夏、白芍，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡20-30分钟，再煎煮30-40分钟，用80-120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；D.调和：将腌制后的鲮鱼，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后放入鱼肉精滤机中，得到精细的鱼肉，加入鲮鱼肉重50-70%的红薯淀粉、10-12%的赤地榆粉、3-5%的食用盐和...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄文雅，朱玲，
申请(专利权)人：南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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