一种发酵型苦菜饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蔬菜汁饮料及其制备技术领域，特别涉及一种发酵型苦菜饮料及其制备方法。该发酵型苦菜饮料，其特殊之处在于：主要由以下原料制成：密度为0.4-0.5g/cm3苦菜汁、苦菜汁重2%-9%的白砂糖、苦菜汁重0.09%-0.35%的柠檬酸、苦菜汁重4%-17.5%的木糖醇及其该苦菜汁体积2%-5%的活化酵母菌液。本发明专利技术依据苦菜生物学特性，设计科学合理的生产工艺流程，将原本单一的苦菜汁进行发酵调配，以改善其口感，增加花色品种，制成具有酒精味的“发酵型苦菜饮料”，保持苦菜中天然的有益成分和营养成分，滋味纯正，无苦涩，适宜大众消费要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蔬菜汁饮料及其制备
，特别涉及。
技术介绍
我国蔬菜栽培具有悠久的历史，品种多、产量大、质量好、价格低，是世界上蔬菜生产量最大的国家。但由于蔬菜的鲜销有限，加之贮藏保鲜技术及条件跟不上，致使损耗大。而将旺季过剩易腐的鲜嫩蔬菜转变为易贮藏、耐贮藏的蔬菜汁或蔬菜饮料，对于调节蔬菜生产淡旺季，增加花色品种有着重要的意义。随着人们对健康饮食要求的提高，天然野生原料加工生产的产品被广为看好。而对于野生苦菜这样有诸多保健功效的蔬菜的利用还处于初级阶段，远远不能满足人们日益·膨胀的饮食需求。现阶段市场流通的苦菜饮(食)品主要以直接食用和榨汁饮用为主。蔬菜汁属于碱性食品，对于维持人体PH值有重要的作用，同时含有许多对人体非常重要和有价值的营养与疗效成分，所以它们往往还具有治疗疾病的作用，并且容易被人体消化吸收。蔬菜汁经过特殊工艺研制成的饮料更具有独特的色、香、味，能增进食欲、促进消化，并且能相应地提高与其搭配食物的营养价值，是集风味、营养、保健等功效为一体的良好保健食品(饮品)。这样的食用方式人们不仅可以摄取到其丰富的营养物质，而且利用微生物发酵后，酿制出的是一般高等动植物原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵型苦菜饮料，其特征在于：主要由以下原料制成：密度为0.4？0.5g/cm3苦菜汁、苦菜汁重2%？9%的白砂糖、苦菜汁重0.09%？0.35%的柠檬酸、苦菜汁重4%？17.5%的木糖醇及其该苦菜汁体积2%？5%的活化酵母菌液。

【技术特征摘要】
1.一种发酵型苦菜饮料，其特征在于主要由以下原料制成密度为O. 4-0. 5g/cm3苦菜汁、苦菜汁重2%-9%的白砂糖、苦菜汁重O. 09%-0. 35%的柠檬酸、苦菜汁重4%-17. 5%的木糖醇及其该苦菜汁体积2%-5%的活化酵母菌液。2.根据权利要求I所述的发酵型苦菜饮料，其特征在于主要由以下原料制成密度为O.4-0. 5g/cm3苦菜汁、苦菜汁重4%-7· 5%的白砂糖、苦菜汁重O. 16%-0. 25%的柠檬酸、苦菜汁重6%-12. 5%的木糖醇及其该苦菜汁体积2%-3%的活化酵母菌液。3.根据权利要求I或2所述的发酵型苦菜饮料，其特征在于所述活化酵母菌液是通过如下方法制备而成的在水中加入水重4%-8%的固体葡萄糖或液体葡萄糖制成葡萄糖水溶液，然后再加入水重4%-8%的活性干酵母即得。4.根据权利要求I所述的一种发酵型苦菜饮料的制造方法，其特征在于其通过以下步骤制成 (1)苦菜汁中加入活化酵母菌液、白砂糖，密封，然后在25-30°C恒温箱中发酵17-20小时后取出，得到发酵液； (2)在发酵液中加...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨钠，冯文君，马春燕，高艳玲，陈进之，
申请(专利权)人：杨钠，
类型：发明
国别省市：