一种清肝明目的黑豆山药发酵型饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清肝明目的黑豆山药发酵型饮料及其制备方法，是由黑豆、铁棍山药、葛根、绿豆、百香果、薄荷叶、丝瓜花、冬瓜子仁等原料组成。本发明专利技术有益效果为：本发明专利技术的发酵型饮料将同样健脾养胃、润肺补肾、强健身体、具有滋补作用的黑豆和山药有机结合，搭配合理、营养均衡，添加具有清热性质的绿豆、薄荷叶、冬瓜子仁等食材，使得本发明专利技术的发酵型饮料不仅营养滋补，同时还具有清热解暑、清肝明目的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料加工
，尤其涉及一种清肝明目的黑豆山药发酵型饮料及其制备方法。
技术介绍
我国黑豆资源丰富，它属于高蛋白低脂肪低热量的豆类，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，还含有多种生物活性物质如黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮、皂苷等，有补肾健脾、降胆固醇、抗动脉硬化、抗氧化、防衰老等功效。带皮食用黑豆还能够促进机体对铁元素的吸收，改善贫血症状，是极具开发潜力的植物蛋白资源。山药也是我国传统的药食两用的滋补食材，现代医学研究表明山药中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胆碱、植物多糖等营养成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体所需的无机盐和微量元素，具有健脾养胃、补肺益肾的功效。《江苏农业科学》2012年第40卷第1期中，邢建华，郭志刚，刘宽浩等联合发表了《发酵型黑豆山药饮料研究》，在文章中提出以黑豆为底物，加入益生菌作为发酵剂进行发酵，添加复合乳化稳定剂，采用正交试验筛选了发酵型黑豆饮料的最佳配方，得到最佳配方为：黑豆发酵乳用量24%，山药汁用量10%，白砂糖用量9%。黑豆和山药均具有养胃、补肾、滋补的作用，本专利技术在参考《发酵型黑豆山药饮料研究》的基础上改进的原料和工本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清肝明目的黑豆山药发酵型饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑豆340‑350、铁棍山药145‑150、葛根56‑58、绿豆24‑25、百香果7‑8、薄荷叶7‑8、丝瓜花4‑5、冬瓜子仁2‑3、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种清肝明目的黑豆山药发酵型饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑豆340-350、铁棍山药145-150、葛根56-58、绿豆24-25、百香果7-8、薄荷叶7-8、丝瓜花4-5、冬瓜子仁2-3、水适量。2.根据权利要求l所述的清肝明目的黑豆山药发酵型饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）选取新鲜无杂质、大小均匀的黑豆流动清水洗净，用80-85℃热水浸泡2-3小时，连同浸泡液加热至85-90℃磨浆，加入浆液质量分数0.1%碳酸氢钠调节酸碱度至6.9-7.2，采用100-120目筛进行分离过滤，得到黑豆浆液；（2）选取新鲜优质的铁棍山药去皮切3-4毫米的厚片投入到添加有0.5-0.6%柠檬酸、1.0-1.2%抗坏血酸作为护色剂的混合溶液中进行护色处理10-12分钟，投入到沸水中烫漂4-5分钟取出冷却，葛根洗净去皮切小块，绿豆洗净泡发，加适量水煮制40-50分钟冷却，薄荷叶、丝瓜花、冬瓜子仁洗净加适量水煮制20-30分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洪侠，
申请(专利权)人：阜阳市四季旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34