【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料制作方法,特别涉及一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程,属于饮料制作方法
技术介绍
饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料,无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以补充人体水分为主要目的的流质食品,包括固体饮料。一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料,不含酒精饮料大致有以下几类:碳酸类饮料:是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括:碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料,有些含有咖啡因。果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能饮料:含各种营养要素的饮品,满足人体特殊需求。茶类饮料:各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶以、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。乳饮料:牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。咖啡饮料:含有咖啡成分的饮品。
技术实现思路
本专利技术基于现有的饮料配方及制作方法配方,采用创新性的科学原理,提出了一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案如下。一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程,所述的加工工艺是:在配料罐中加入80%的水、升温至 ...
【技术保护点】
一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程,其特征在于:所述的加工工艺是:在配料罐中加入 80%的水、升温至 60‑65℃、将小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐中、当全部的粉料化完后、循环 20 分钟、使小料充分吸水膨胀、将化好的料液降温至 30℃‑40℃;将发酵好的奶基打入配料罐中并补足大部分配料用纯水、充分搅拌均 匀、得到混合物料;将混合物料的温度调整至 25‑35℃,将柠檬酸与纯水按 1:10 的质量比 稀释后缓慢加入混合物料中、同时进行搅拌,加入剩余的配料用水、即用配料纯水定容至规定的量,配料检验合格后、加入适量菠萝香精、同时进行15‑20分钟的搅拌;通过双联过滤器对混合物料进行过滤、除去杂质;将混合物料升温到 65‑70℃进行均质、均质压力为50‑180Bar ,在 115℃下对混合物料进行 15 秒的杀菌处理、冷却后即为饮料成品。
【技术特征摘要】
1.一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程,其特征在于:所述的加工工艺是:在配料罐中加入80%的水、升温至60-65℃、将小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐中、当全部的粉料化完后、循环20分钟、使小料充分吸水膨胀、将化好的料液降温至30℃-40℃;将发酵好的奶基打入配料罐中并补足大部分配料用纯水、充分搅拌均匀、得到混合物料;将混合物料的温度调整至25-35℃,...
【专利技术属性】
技术研发人员:李志慧,
申请(专利权)人:哈尔滨达济仁科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙江;23
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