一种无花果汁生物发酵饮料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无花果汁生物发酵饮料及制备方法，采用天然农作物无花果为主要原料，用紫薯、火龙果和水做辅料，榨汁后加入发酵剂静置发酵后灌装灭菌，制成无花果汁生物发酵饮料。本发明专利技术配方合理，工艺科学，解决了无花果难储藏，保鲜时间短的问题，而且营养丰富，健胃清肠止泻，消肿解毒，保护修复肠粘膜，无毒副作用，是一种味甜气香的绿色保健食品，适合各类人群；可以丰富无花果食品加工新品种，促进无花果产业的发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工制作的
，特别是一种无花果汁生物发酵饮料及其制备方法的

技术介绍
无花果(FicuscaricaLinn.)是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种，目前在我国南北方都有种植，无花果的主要功效是：健胃清肠，消肿解毒。治肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛，痈疮疥癣，利咽喉，开胃驱虫，用于食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，痔疮，脱肛，腹泻、乳汁不足，咽喉肿痛，热痢，咳嗽多痰等症。无花果鲜食风味极佳，但是保鲜期只有2至3天极易腐败，加工制干、制果脯、果酱、果茶、果酒、罐头等会失去原有的风味或营养。
技术实现思路
本专利技术的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种无花果汁生物发酵饮料及其制备方法，配方合理，工艺科学，可以丰富无花果食品加工新品种，促进无花果产业的发展。为实现上述目的，本专利技术提出了一种无花果汁生物发酵饮料，包括以下组分且各组分比例为：无花果40-60％、紫薯5-10％、火龙果10-20、发酵剂0.5％，其余的是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无花果汁生物发酵饮料，其特征在于：包括以下组分且各组分比例为：无花果40‑60％、紫薯5‑10％、火龙果10‑20、发酵剂0.5％，其余的是水。

【技术特征摘要】
1.一种无花果汁生物发酵饮料，其特征在于：包括以下组分且各组分比例为：
无花果40-60％、紫薯5-10％、火龙果10-20、发酵剂0.5％，其余的是水。
2.如权利要求1所述的一种无花果汁生物发酵饮料，其特征在于：所述发酵剂
是乳酸杆菌、双岐杆菌、嗜热链球菌和保加利亚杆菌，乳酸杆菌(Lactococcus
lactis)ACCC11092的菌数≥5.0×109cfu/ml，双岐杆菌(Bifidobacteriumsp)
ACCC11054的菌数≥5.0×109cfu/ml，嗜热链球菌(Streptococcus
thermophilusOrla-Jensen)CGMCC1.1855的菌数≥5.0×109cfu/ml，保加利
亚杆菌(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus(crla-Jensen)Weissetal)
CGMCC1.1480的菌数≥5.0×109cfu/ml。
3.一种无花果汁生物发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括具体步骤如下：
(a)制备发酵剂种子液：分别将双歧杆菌(Bifidobacteriumsp)ACCC11054、
嗜热链球菌(StreptococcusthermophilusOrla-Jensen)CGMCC1.1855、乳酸杆菌
(Lactococcuslactis)ACCC11092在无菌条件下接种到第一液体培养基中，
28℃～32℃单菌种培养24～48小时，分别得到双岐杆菌菌数≥5.0×109cfu/ml
的...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐清池，马晓蕾，郭银保，李杰平，
申请(专利权)人：威海觉苑善品生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37