一种发酵乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳饮料的制备方法，包括以下步骤：(a)将牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333接种于脱脂乳中进行发酵，得到发酵乳；(b)勾兑液包括甜味剂和/或酸味剂，将勾兑液与步骤(a)制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。上述技术方案中的制备方法，首次采用牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333，以脱脂乳作为培养基进行发酵，并经过勾兑、均质、灭菌，制备得到具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性发酵乳饮料，披露了牛类芽孢杆菌CGMCC No.8333具有发酵脱脂乳生成α‑葡萄糖苷酶抑制剂的新用途。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于发酵乳制品领域，具体涉及一种发酵乳饮料的制备方法。此外，本专利技术还涉及一种发酵乳饮料。
技术介绍
近年来，糖尿病在全世界广泛流行，目前已成为继肿瘤、心血管疾病之后第三大类严重危害人类健康的慢性疾病。随着我国经济、社会的迅速发展，膳食结构和生活方式的改变，人口老龄化速度的加快，糖尿病的患病率也呈现快速增加的趋势。在糖尿病患病率快速上升的同时，我国糖尿病的知晓率、治疗率及控制率明显偏低。糖尿病已成为一个严重危害我国人群健康的公共卫生问题，对经济社会发展产生越来越严重的影响。根据发病机制不同，糖尿病分为I型糖尿病(胰岛素依赖型)和II型糖尿病(非胰岛素依赖型)，后者约占糖尿病总数的85％以上。迄今为止，治疗II型糖尿病的药物根据治疗机制不同主要分为：(1)促胰岛素分泌剂；(2)胰岛素增敏剂；(3)α-葡萄糖苷酶抑制剂(α-GI)。由于α-GI具有作用温和持久、毒副作用小甚至无毒的优点，因此得到越来越多国内外研究者的青睐。研究表明，α-葡萄糖苷酶抑制剂(α-GI)可有效地降低糖尿病人的餐后高血糖，作为口服降糖药的一种，其发生作用的场所位于小肠，作用方式是抑制小肠体内的α-葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)将牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333接种于脱脂乳中进行发酵，得到发酵乳；(b)勾兑液包括甜味剂和/或酸味剂，将勾兑液与步骤(a)制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。

【技术特征摘要】
1.一种发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)将牛类芽孢杆菌(Paenibacillusbovis)CGMCCNo.8333接种于脱脂乳中进行发酵，得到发酵乳；(b)勾兑液包括甜味剂和/或酸味剂，将勾兑液与步骤(a)制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。2.根据权利要求1所述的发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤(a)中，所述牛类芽孢杆菌CGMCCNo.8333的接种量为1.25x106～1x107cfu/mL。3.根据权利要求1所述的发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤(a)中，所述脱脂乳包括脱脂乳粉和水，脱脂乳粉占脱脂乳的质量百分比为6～12％。4.根据权利要求1～3任一项所述的发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤(a...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩瑨，徐晓芬，鄢明辉，吴正钧，刘振民，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31