一种防治糖尿病的发酵饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种防治糖尿病的发酵饮料，同时提供了其制备方法，本发明专利技术提供的发酵食品以南瓜为主要原料，并添加适量的中草药，采用多种益生菌发酵而成，制备成的发酵饮料具有防治糖尿病的作用。

Fermented beverage for preventing and treating diabetes mellitus and preparation method thereof

The invention provides a fermented beverage for the prevention of diabetes, also provides a preparation method of the invention provides a fermented food with pumpkin as the main raw material, and adding amount of Chinese herbal medicine, using a variety of probiotic fermented fermented beverage was prepared with prevention and treatment of diabetes.

【技术实现步骤摘要】
一种防治糖尿病的发酵饮料及其制备方法
本专利技术提供了一种食品，具体涉及一种以南瓜粉为主要原料的防治糖尿病的益生菌发酵饮料及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。糖尿病临床上的典型症状为多尿、多饮、多食、消瘦等，即“三多一少”症状，糖尿病病人的日常饮食有很多禁忌，因此，开发研究适合糖尿病人食用的防治用保健食品具有重要的意义。
技术实现思路
为了解决以上技术问题，本专利技术提供了一种防治糖尿病的保健食品，并提供了其具体的制备方法。本专利技术的技术方案如下：其特征在于，由以下制备方法制备而成：1）制备乳酸菌种子液a）准备种子培养基材料：10g葡萄糖、5g氯化钠、10g蛋白胨、15g牛肉膏、5g酵母膏、0.7g碳酸钙，用热水完全溶解，然后用自来水定容至1L，调节pH6.5-7.5，0.1MPa,121℃灭菌30min，然后冷却备用；b）菌种活化培养：将两歧双歧杆菌、植物乳杆菌和短双歧杆菌三个菌种分别接种到斜面MRS培养基上，在培养箱中37℃，培养24h，得到扩大培养所需的菌种；c）种子液：用步骤a)中准备好的冷却至室温的培养基，在无菌条件下等量接种三个菌种，摇匀后放置于培养箱中，37℃，静止发酵24小时，检测发酵液的PH，当PH在4.0以下时即可终止发酵，以此发酵液作为种子液；2）制备南瓜粉溶液a)溶解：取南瓜粉750g，用少量热水搅拌做成糊状；b）热烫：将糊状南瓜粉置于100℃下热烫5min；3）制备中药复方提取物取经过100目筛过筛的中草药西洋参123g、干姜粉45g、甘草粉60g、马齿苋45g、山药42g、黄芪131g、枸杞子131g、薏米138g；加入8倍量的水，浸泡40分钟后，提取1小时，过滤，将滤液减压浓缩至相对密度为1.04-1.1，即可得到中药复方提取物；4）制备益生菌发酵中药提取物底物：在步骤3）中加入7.5g葡萄糖、1.5g酵母膏、13.5g蛋白胨、3.75g氯化钠、1.5g硫酸镁、7.5g的碳酸钙，混合溶解搅拌均匀，即可制得发酵中药提取物底物5）制备南瓜粉益生菌发酵中药提取物培养基：将步骤3）和步骤4）中的溶液混合搅拌均匀，将混合液转移至50L发酵罐中，调节PH6.5-7.5，定容，121℃，30min灭菌，然后冷却至36℃；6）接种发酵在无菌条件下，按照接种量的2%将步骤1）中的种子液接入发酵罐中静置培养，控制发酵温度37℃，陪养24h，PH降到3.5-4.0之间，即可终止发酵；7）沉淀过滤：取上述发酵液，沉淀，吸取上清液，弃置沉淀渣滓，上清液在无菌条件下用550目的过滤器，过滤，得到透明、澄清的益生菌发酵中药饮料，味道微苦，有酸味和发酵味，PH在4.0左右；8）调配向上清液中低速搅拌加入总量7%的低聚果糖、6%的低聚半乳糖、0.06%的海藻酸钠，单是搅拌速度不宜过快，防止物理剪切力损伤活菌；9）真空冷冻干燥将此中药发酵液经冻干后做成冻干粉。南瓜是葫芦科南瓜属中一年生蔓性草本植物，起源于墨西哥、危地马拉一带，现已推广到世界各地，其中种植面积以亚洲最多，据中国园艺学会南瓜分会的统计，2007年我国南瓜产量达到625万吨，占世界总量的31％。2009年年产量达到650.7万吨。南瓜中除了富含糖类和脂肪外，还含有一定的维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、精氨酸、葫芦巴碱、南瓜子碱、可溶性纤维等营养成分。中医认为，南瓜性温，味甘，具有补中益气、消痰止咳、清热利湿等功效。现在药理学研究表明，南瓜具有降血糖、降血脂、抗氧化等功效，南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。乳酸菌是目前世界范围内广泛使用的益生菌，其功效主要集中于维持肠道菌群的平衡，益生菌活菌及其代谢产物具有降血糖降血脂的作用，特别适宜三高人群。近些年来中药发酵技术结合饮料食品等辅助治疗糖尿病的方法在社会上备受推崇，中草药中含有的活性物质对于特殊人群又有极其显著的效果。本专利技术提供的制备方法，工艺简单，便于操作，生产效率高，质量可控，制备成的饮料，食用安全，无任何不良的副作用，用于辅助治疗糖尿病有明显效果。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1本专利技术采用如下的制备方法：1）制备乳酸菌种子液a）准备种子培养基材料：10g葡萄糖、5g氯化钠、10g蛋白胨、15g牛肉膏、5g酵母膏、0.7g碳酸钙，用热水完全溶解，然后用自来水定容至1L，调节pH6.5-7.5，0.1MPa,121℃灭菌30min，然后冷却至室温备用；b）菌种活化培养：将两歧双歧杆菌、植物乳杆菌和短双歧杆菌三个菌种分别接种到斜面MRS培养基上，在培养箱中37℃，培养24h，得到扩大培养所需的菌种；c）种子液：用步骤a)中准备好的冷却至室温的培养基，在无菌条件下等量接种三个菌种，摇匀后放置于培养箱中，37℃，静止发酵24小时，检测发酵液的PH，当PH在4.0以下时即可终止发酵，以此发酵液作为种子液；2）制备南瓜粉溶液a)溶解：取南瓜粉750g，用少量热水搅拌做成糊状；b）热烫：将糊状南瓜粉置于100℃下热烫5min；3）制备中药复方提取物取经过100目筛过筛的中草药西洋参123g、干姜粉45g、甘草粉60g、马齿苋45g、山药42g、黄芪131g、枸杞子131g、薏米138g；加入8倍量的水，浸泡40分钟后，提取1小时，过滤，将滤液减压浓缩至相对密度为1.04-1.1，即可得到中药复方提取物；4）制备益生菌发酵中药提取物底物：在步骤3）中加入7.5g葡萄糖、1.5g酵母膏、13.5g蛋白胨、3.75g氯化钠、1.5g硫酸镁、7.5g的碳酸钙，混合溶解搅拌均匀，即可制得发酵中药提取物底物5）制备南瓜粉益生菌发酵中药提取物培养基：将步骤3）和步骤4）中的溶液混合搅拌均匀，将混合液转移至50L发酵罐中，调节PH6.5-7.5，定容，121℃，30min灭菌，然后冷却至36℃；6）接种发酵在无菌条件下，按照接种量的2%将步骤1）中的种子液接入发酵罐中静置培养，控制发酵温度37℃，陪养24h，PH降到3.5-4.0之间，即可终止发酵；7）沉淀过滤：取上述发酵液，沉淀，吸取上清液，弃置沉淀渣滓，上清液在无菌条件下用550目的过滤器，过滤，得到透明、澄清的益生菌发酵中药饮料，味道微苦，有酸味和发酵味，PH在4.0左右；8）调配向上清液中低速搅拌加入总量7%的低聚果糖、6%的低聚半乳糖、0.06%的海藻酸钠，单是搅拌速度不宜过快，防止物理剪切力损伤活菌；9）真空冷冻干燥将此中药发酵液经冻干后做成冻干粉。本专利技术的防治糖尿病作用对四氧嘧啶糖尿病小鼠的防治作用小鼠20只，采用腹腔注射四氧嘧啶的方式使小鼠胰腺受损，从而使血糖升高。后随机分为两组，每组10只：（1）对照组，每只连续灌喂200mg/kg的生理盐水30天；（2）实验组，连续灌喂200mg/kg的本专利技术制备的冻干粉30天，测定血糖浓度，结果如表，说明本专利技术制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防治糖尿病的发酵饮料，其特征在于，由以下制备方法制备而成：1）制备乳酸菌种子液a）准备种子培养基材料：10 g葡萄糖、5g氯化钠、10g蛋白胨、15g牛肉膏、5g酵母膏、0.7g碳酸钙，用热水完全溶解，然后用自来水定容至1L，调节pH6.5‑7.5，0.1 MPa, 121℃灭菌30min，然后冷却至室温备用；b）菌种活化培养：将两歧双歧杆菌、植物乳杆菌和短双歧杆菌三个菌种分别接种到斜面MRS培养基上，在培养箱中37℃，培养24h，得到扩大培养所需的菌种；c）种子液：用步骤a)中准备好的冷却至室温的培养基，在无菌条件下等量接种三个菌种，摇匀后放置于培养箱中，37℃，静止发酵24小时，检测发酵液的PH，当PH在4.0以下时即终止发酵，以此发酵液作为种子液；2）制备南瓜粉溶液a)溶解：取南瓜粉750g，用热水搅拌做成糊状；b）热烫：将糊状南瓜粉置于100℃下热烫5min；3）制备中药复方提取物取经过100目筛过筛的中草药西洋参123g、干姜粉45g、甘草粉60g、马齿苋45g、山药42g、黄芪131g、枸杞子131g、薏米138g；加入8倍量的水，浸泡40分钟后，提取1小时，过滤，将滤液减压浓缩至相对密度为1.04‑1.1，即可得到中药复方提取物；4）制备益生菌发酵中药提取物底物：在步骤3）中加入7.5g葡萄糖、1.5g酵母膏、13.5g蛋白胨、3.75g氯化钠、1.5g硫酸镁、7.5g的碳酸钙，混合溶解搅拌均匀，即可制得发酵中药提取物底物5）制备南瓜粉益生菌发酵中药提取物培养基：将步骤3）和步骤4）中的溶液混合搅拌均匀，将混合液转移至50L发酵罐中，调节PH6.5‑7.5，定容，121℃，30min灭菌，然后冷却至36℃；6）接种发酵在无菌条件下，按照接种量的2%将步骤1）中的种子液接入发酵罐中静置培养，控制发酵温度37℃，陪养24h，PH降到3.5‑4.0之间，即终止发酵；7）沉淀过滤：取上述发酵液，沉淀，吸取上清液，弃置沉淀渣滓，上清液在无菌条件下用550目的过滤器，过滤，得到透明、澄清的益生菌发酵中药饮料；8）调配向上清液中低速搅拌加入总量7%的低聚果糖、6%的低聚半乳糖、0.06%的海藻酸钠；9）真空冷冻干燥真空冷冻干燥制备成冻干粉。...

【技术特征摘要】
1.一种防治糖尿病的发酵饮料，其特征在于，由以下制备方法制备而成：1）制备乳酸菌种子液a）准备种子培养基材料：10g葡萄糖、5g氯化钠、10g蛋白胨、15g牛肉膏、5g酵母膏、0.7g碳酸钙，用热水完全溶解，然后用自来水定容至1L，调节pH6.5-7.5，0.1MPa,121℃灭菌30min，然后冷却至室温备用；b）菌种活化培养：将两歧双歧杆菌、植物乳杆菌和短双歧杆菌三个菌种分别接种到斜面MRS培养基上，在培养箱中37℃，培养24h，得到扩大培养所需的菌种；c）种子液：用步骤a)中准备好的冷却至室温的培养基，在无菌条件下等量接种三个菌种，摇匀后放置于培养箱中，37℃，静止发酵24小时，检测发酵液的PH，当PH在4.0以下时即终止发酵，以此发酵液作为种子液；2）制备南瓜粉溶液a)溶解：取南瓜粉750g，用热水搅拌做成糊状；b）热烫：将糊状南瓜粉置于100℃下热烫5min；3）制备中药复方提取物取经过100目筛过筛的中草药西洋参123g、干姜粉45g、甘草粉60g、马齿苋45g、山药42g、黄芪131g、枸杞子131g、薏米138g；加入8倍量的水，浸泡40分钟后，提取1小时，过滤，将滤液减压浓缩至相对密度为1.04-1.1，即可得到中药复方提取物；4）制备益生菌发酵中药提取物底物：在步骤3）中加入7.5g葡萄糖、1.5g酵母膏、13.5g蛋白胨、3.75g氯化钠、1.5g硫酸镁、7.5g的碳酸钙，混合溶解搅拌均匀，即可制得发酵中药提取物底物5）制备南瓜粉益生菌发酵中药提取物培养基：将步骤3）和步骤4）中的溶液混合搅拌均匀，将混合液转移至50L发酵罐中，调节PH6.5-7.5，定容，121℃，30min灭菌，然后冷却至36℃；6）接种发酵在无菌条件下，按照接种量的2%将步骤1）中的种子液接入发酵罐中静置培养，控制发酵温度37℃，陪养24h，PH降到3.5-4.0之间，即终止发酵；7）沉淀过滤：取上述发酵液，沉淀，吸取上清液，弃置沉淀渣滓，上清液在无菌条件下用550目的过滤器，过滤，得到透明、澄清的益生菌发酵中药饮料；8）调配向上清液中低速搅拌加入总量7%的低聚果糖、6%的低聚半乳糖、0.06%的海藻酸钠；9）真空冷冻干燥真空冷冻干燥制备成冻干粉。2.一种权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：晏卫东，
申请(专利权)人：山东奥博森医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37