The present invention relates to the technical field of food, in particular to a sugar free candy healthy natural plant fermentation preparation, including the following group counting percentage by mass: L Arabia sugar 4~9, fructose 1~6, xylose 1~3, glucose 0~2, fruit and vegetable powder 1~3, water 0.2~3. The preparation method comprises the following steps: preparation of corn peel enzymolysis solution and Jerusalem artichoke juice; culture of bacteria, fermentation culture, centrifugal filtration, decoloration, decompression and concentration, and preparing healthy syrup. The syrup is added to water, fruit and vegetable powder, filtered, concentrated, added, cooled, shaped, sterilized, and packaged in cold storage. Sugar free candy for healthy crowd and the sweet sugar can affect the health of people and are afraid of eating prepared. The required raw materials are wide in origin, low in price, easy to control physical and chemical conditions, short production cycle, stable product quality, high yield, easy for industrial production and free from seasonal control.
【技术实现步骤摘要】
一种天然植物发酵制备的无蔗糖健康糖果
本专利技术涉及食品
,特别是涉及一种天然植物发酵制备的无蔗糖健康糖果。
技术介绍
糖是人类赖以生存的重要物质之一,是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。一般所食用的“糖”通常是指蔗糖。每克糖所含的热量约4卡路里,如果摄取过量而无法及时消耗,多余的热量就会转化成脂肪。此外,含有添加糖的食物、饮品摄取过多会令血糖快速上升,导致血液中胰岛素增加;胰岛素会令身体更有效率地储存脂肪,引发肥胖,会增加患慢性疾病如心血管疾病的风险。所以有些专家认为:糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。世界卫生组织调查发现,食糖摄入过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。嗜糖之害,甚于吸烟。因此,世界卫生组织于1995年提出“全球戒糖”的新口号。随着生活水平的提高,人们对添加蔗糖、葡萄糖等高热值并有一定副作用的食糖越来越不欢迎。而蔗糖的使用由来已久,人们尤其是少年儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道,又受益于功能糖低糖、营养等健康新概念,也是困惑食品行业的一个问题。L-阿拉伯糖(L-arabinose)又称果胶糖,能够抑制蔗糖的吸收,在蔗糖中加入3.5%的比例,能够抑制人体60~70%蔗糖的吸收,长期使用可以控制血糖升高因此可以抑制肥胖,预防与高血糖相关的疾病;预防便秘,促进双歧杆菌生长;有改变骨骼肌纤维成分的功效,通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用。果糖是一种提炼自各种水果和谷物、全天然、甜味浓郁的新糖类,因不易导 ...
【技术保护点】
一种天然植物发酵制备的无蔗糖健康糖果,其特征在于,包括按重量百分比计数的下列组分:L‑阿拉伯糖 4 ~ 9份果糖 1 ~ 6份木糖 1 ~ 3份葡萄糖 0 ~ 2份果蔬粉 1 ~ 3 份水 0.2~3份。
【技术特征摘要】
1.一种天然植物发酵制备的无蔗糖健康糖果,其特征在于,包括按重量百分比计数的下列组分:L-阿拉伯糖4~9份果糖1~6份木糖1~3份葡萄糖0~2份果蔬粉1~3份水0.2~3份。2.一种天然植物发酵制备的无蔗糖健康糖果,其特征在于,包括按重量百分比计数的下列组分:L-阿拉伯糖3~6份果糖1~4份木糖0~2份葡萄糖0~1份果蔬粉1~2份水1~2份。3.根据权利要求1~2所述的一种天然植物发酵制备的无蔗糖健康糖果,其特征在于,所述的果蔬粉为葡萄、蓝莓、苹果、木瓜、梨子、杨梅、柑橘、菠萝、草莓、柚子、百香果、芒果、无花果、香蕉、柿子、甘蔗、猕猴桃、柠檬、山楂、李子、红枣、橙、杏、菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、甜菜、山药、黄瓜、小白菜、莲藕、芦笋、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋葱、娃娃菜、茄子、番茄、食用菌中的一种或几种。4.一种天然植物发酵制备如权利要求1~2所述的无蔗糖健康糖果的方法,其特征在于,包括以下步骤:1)玉米皮酶解液制备:玉米皮经粉碎后过60目筛,按照1:3~1:12的重量比例加入纯化水,调解pH值至5.0~6.0,搅拌转数为50~120rpm/min,按照玉米皮干物的0.3~6.0%加入半纤维素降解复合酶,控制酶解温度为45~80℃,酶解时间8~40h,然后经板框压滤机过滤,去除废渣,得到的酶解液中糖的重量百分比浓度为10~30%;菊芋汁制备:鲜菊芋清洗称重,100℃加热5min灭酶,加80℃水适量搅碎,双层100目滤布压滤,滤渣加适量热水重复压滤,混合滤液定容到每100g菊芋出100mL汁,110℃灭菌30min;...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵金梁,赵发,
申请(专利权)人:天津替代医学科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
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