一种γ-氨基丁酸红茶果酒及其制备方法技术

技术编号：9378222 阅读：125 留言：0更新日期：2013-11-27 20:37

本发明专利技术公开了一种γ-氨基丁酸红茶果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎；(2)浸提：将茶粉末在沸水浴中浸提，冷却备用；(3)GABA富集：a：取香蕉皮搅碎，加入去离子水，室温下浸提，离心得香蕉提取液；b：将(2)冷却后，加入香蕉提取液，调整pH进行GABA富集；(4)发酵：浸提结束后，过滤得茶汤，加入酵母菌，蔗糖，发酵，离心得红茶果酒。本发明专利技术方法简单、制作周期短；利用香蕉中的GAD活性，以红碎茶中的Glu为原料富集GABA，使产品红酒具有GABA的保健功能；发酵过程中，酵母菌克利用香蕉提取液中的营养成分，资源得到了极大的利用；产品具有红茶、香蕉和酒的复合香气，为柔和爽口的高品质茶酒。